5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，分别为普宁市生福百货有限公司销售的标称广东汇泰食品有限公司生产的香酥肉松（海苔味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；天灵烧鹅（原盅炖汤）（经营者为中山市坦洲镇天航餐饮店）在美团外卖（手机App）销售的白切鸡（自制），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定； 广州嘉鸣扬餐饮管理有限公司海珠一分公司使用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；林记隆江猪脚饭（海逸豪庭店）（经营者为珠海市斗门区白蕉镇林记猪脚饭店）在美团外卖（手机App）销售的白切鸡（自制），菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；二品香（经营者为珠海市金湾区红旗镇二品香餐饮店）在美团外卖（手机App）销售的白切鸡（自制），菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。
大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，大多数的大肠埃希氏菌为非致病菌，但是当宿主免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可引起感染，导致人类腹泻。食品中大肠埃希氏菌超标，可能是因为产品所用原料、包装受到污染，也可能是生产加工过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为 浈江区强哥姜蒜批发部销售的甘薯（紫薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯和毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；茂名市茂南区亚琴水果店销售的橄榄，乙酰甲胺磷、戊唑醇和三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙岗区李勇强初级农产品批发行销售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；佛山市高明润平商业有限公司销售的豆芽（黄豆芽），6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；揭西县河婆小霞农产品经营部销售的鲜白壳鸡蛋，甲氧苄啶和磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种拟除虫菊酯类杀虫剂，具有广谱、高效等特性。食用食品一般不会导致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食物，对人体健康也有一定的影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg、在根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯除外）中的最大残留限量值为0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
乙酰甲胺磷属内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。该化合物进入人体后会抑制体内胆碱酯酶，从而对身体造成伤害，长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，会对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，乙酰甲胺磷在热带和亚热带类水果中的最大残留限量值为0.02mg/kg。橄榄中乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
戊唑醇是一种具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用戊唑醇超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，戊唑醇在橄榄中的最大残留限量值为0.05mg/kg。戊唑醇残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽（黄豆芽）中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关药物。
甲氧苄啶是合成的抗菌药和磺胺增效药。长期大量摄入甲氧苄啶残留超标的食品，可能在人体内蓄积，导致胃肠道反应、皮肤过敏症状等。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）规定鸡蛋中甲氧苄啶残留限量不得超过10μg/kg。鸡蛋中甲氧苄啶超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使药物残留量超标。
磺胺类药物是一类广泛应用于动物医学领域的药物，具有抗菌和抗原虫的作用。它们的特点包括抗菌谱广、性质稳定、便于长期保存以及价格低廉。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）规定鸡蛋中磺胺类（总量）残留限量不得超过10μg/kg。鸡蛋中磺胺类（总量）超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使药物残留量超标。
5批次食品检出食品添加剂超范围或超限量使用问题
5批次食品检出食品添加剂超范围或超限量使用问题，分别为揭阳市惠丰达商贸有限公司销售的标称揭阳市伯泰食品有限公司生产的香脆猪肉条（原味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清新区太和镇道星超市（个体工商户）销售的大百合（蔬菜干制品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；普宁市流沙金邻鲜食品店（个体工商户）销售的标称汕头市澄海区正顺运食品加工厂生产的正顺运酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（广东）商业零售有限公司佛山高明东华路分店销售的龙眼（进口龙眼），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；东莞市常平万悦百货商场销售的龙眼，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉干制品中最大使用限量为0.075g/kg。该批次产品中山梨酸及其钾盐的检出值符合食品安全国家标准规定，但是由于该批次产品包装标签标示为“本产品中防腐剂为0”，所以不符合产品包装标签标示要求。熟肉干制品中检出山梨酸及其钾盐的原因，可能是企业使用的原辅料如酱油中含有山梨酸及其钾盐，造成终产品超标；也可能是为了延长产品保质期而未按标签标示生产。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，干制蔬菜中二氧化硫的最大残留量为0.2g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。
3批次餐饮具检出其他指标问题
3批次餐饮具检出其他指标问题，分别为中山市小榄镇梁启盛石磨肠粉店使用的餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市南头镇锦锦美食店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市阜沙镇憬安饮食店使用的餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
针对上述抽检发现的不合格产品，广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
肉制品监督抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 |
| 1 | 揭阳市伯泰食品有限公司 | 揭阳市榕城区梅云伯劳田东工业区 | 揭阳市惠丰达商贸有限公司 | 揭阳市榕城区榕东街道榕江新城环岛路以东、南厝路以北万达广场负一楼B1-A | 香脆猪肉条（原味） | 200克/罐 | / | 2025-11-17 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║0.0249g/kg║不得使用 |
| 2 | 广东汇泰食品有限公司 | 揭阳市榕城区梅云伯劳田东工业区 | 普宁市生福百货有限公司 | 普宁市流沙中华新城小商品市场第一层中 | 香酥肉松（海苔味） | 110g/罐 | / | 2025-12-11 | 菌落总数║3.7×104CFU/g，4.3×104CFU/g，3.7×104CFU/g，1.8×105CFU/g，5.2×104CFU/g║n=5,c=2,m=104CFU/g, M=105CFU/g |
蔬菜制品监督抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 |
| 1 | / | / | 清远市清新区太和镇道星超市（个体工商户） | 清远市清新区太和镇太和路33号中恒公园大地花园35号楼首层101号商铺自编A-23号（室内经营Ⅳ） | 大百合（蔬菜干制品） | / | / | 购进日期：2025/10/30 | 二氧化硫残留量║0.440g/kg║≤0.2g/kg |
| 2 | 汕头市澄海区正顺运食品加工厂 | 汕头市澄海区莲下镇南湾小学旁 | 普宁市流沙金邻鲜食品店（个体工商户） | 普宁市流沙北街道环市北路南赤华路西侧御景城二区商铺南侧东起1119号首层 | 正顺运酸菜 | 250克/袋 | 正顺运和图形 | 2026-03-29 | 二氧化硫残留量║0.132g/kg║≤0.1g/kg |
餐饮食品监督抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 |
| 1 | / | / | 中山市坦洲镇天航餐饮店（网店商铺名称：美团外卖天灵烧鹅（原盅炖汤）） | 中山市坦洲镇泰湖路4号首层第一卡 | 白切鸡（自制） | / | / | 2025-11-06（加工日期） | 菌落总数║1.2×10⁷CFU/g║满意：＜10⁵；可接受：10⁵-＜10⁶；不合格：≥10⁶,大肠埃希氏菌║1.4×10⁴CFU/g║满意：＜20；可接受：20-100；不合格：＞100 |
| 2 | / | / | 广州嘉鸣扬餐饮管理有限公司海珠一分公司 | 广州市海珠区赤岗路363号101铺 | 汤碗 | / | / | 2025-12-12（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.14mg/100cm²║不得检出 |
| 3 | / | / | 珠海市斗门区白蕉镇林记猪脚饭店（网店商铺名称：美团外卖林记隆江猪脚饭（海逸豪庭店）） | 珠海市斗门区白蕉镇白蕉南路19号海逸豪庭55号商铺 | 白切鸡（自制） | / | / | 2025-10-30（加工日期） | 菌落总数║7.2×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵；可接受：10⁵-＜10⁶；不合格：≥10⁶ |
| 4 | / | / | 珠海市金湾区红旗镇二品香餐饮店（网店商铺名称：美团外卖二品香） | 珠海市金湾区红旗镇藤山一路230号一楼 | 白切鸡（自制） | / | / | 2025-10-29（加工日期） | 菌落总数║2.7×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵；可接受：10⁵-＜10⁶；不合格：≥10⁶ |
| 5 | / | / | 中山市小榄镇梁启盛石磨肠粉店 | 中山市小榄镇宝诚路8号A区之3-4卡 | 餐盘 | / | / | 2025-12-12（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.039mg/100cm²║不得检出 |
| 6 | / | / | 中山市南头镇锦锦美食店 | 中山市南头镇升平南路25号厂房之三 | 汤碗 | / | / | 2025-12-10（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.031mg/100cm²║不得检出 |
| 7 | / | / | 中山市阜沙镇憬安饮食店 | 中山市阜沙镇阜建路1号天盛花园32幢126卡之一 | 餐盘 | / | / | 2025-12-10（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.087mg/100cm²║不得检出 |
食用农产品监督抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格 型号 | 商标 | 不合格项目║检验结果║标准值 |
| 1 | 供货商：浈江区跃通蔬菜批发部 | / | 浈江区强哥姜蒜批发部 | 韶关市浈江区风华路2号华南农产品交易中心A10幢1层10号铺 | 甘薯（紫薯） | / | / | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.057mg/kg║≤0.01mg/kg，毒死蜱║0.021mg/kg║≤0.02mg/kg |
| 2 | 供货商：电白区众禾富水果档 | / | 茂名市茂南区亚琴水果店 | 茂名市河东市场 | 橄榄 | / | / | 乙酰甲胺磷║0.055mg/kg║≤0.02mg/kg，戊唑醇║0.067mg/kg║≤0.05mg/kg，三氯蔗糖║0.261g/kg║不得使用 |
| 3 | 代理商：大连兴业源供应链管理有限公司 | 代理商地址： 辽宁省大连市中山区友好路158号11层1号-1 | 沃尔玛（广东）商业零售有限公司佛山高明东华路分店 | 佛山市高明区荷城街道东华路33号2-3层 | 龙眼（进口龙眼） | 1kg/盒 | / | 二氧化硫残留量║0.122g/kg║≤0.05g/kg |
| 4 | / | / | 深圳市龙岗区李勇强初级农产品批发行 | 深圳市龙岗区布吉街道富民市场临菜档C栋3档 | 韭菜 | / | / | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║1.90mg/kg║≤0.5mg/kg |
| 5 | 供货商：佛山市高明区紫丰商行 | / | 佛山市高明润平商业有限公司 | 佛山市高明区荷城街道沧江路423号1座 | 豆芽（黄豆芽） | / | / | 6-苄基腺嘌呤（6-BA）║0.0713mg/kg║不得检出 |
| 6 | / | / | 东莞市常平万悦百货商场 | 东莞市常平镇还珠沥村教育路125号 | 龙眼 | / | / | 二氧化硫残留量║0.114g/kg║≤0.05g/kg |
| 7 | 供应商:揭西县河婆新珍蛋类批发部 | / | 揭西县河婆小霞农产品经营部 | 广东省揭西县河婆街道河山社区河山一横路114号（自主申报） | 鲜白壳鸡蛋 | / | / | 甲氧苄啶║45.3μg/kg║≤10μg/kg、磺胺类（总量）║57.87μg/kg║≤10μg/kg |
（来源：广东省市场监督管理局）
相关报道：广东省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告（2026年第29期）
附件1-11.doc
