01、
作用机制
该研究表明，这些药食同源物质是通过以下几个通路协同作用，形成多层次、多靶点的立体防护网络。
①抑制血管炎症和抗氧化应激
姜黄中的姜黄素能激活细胞核心的抗氧化开关Nrf2通路，显著清除自由基；枸杞多糖也能激活Nrf2，保护线粒体功能。银杏叶中的银杏内酯B 则通过激活PPARα和Nrf2通路恢复鞘脂稳态。
姜黄素是经典的NF-κB通路抑制剂，能显著减少斑块内炎症因子IL-1β、TNF-α的表达。生姜中的6-姜烯酚抑制NF-κB活性，减少内皮细胞粘附分子（VCAM-1， ICAM-1）的表达，阻断炎症级联反应。
②调节脂质代谢
灵芝酸A能直接抑制胆固醇合成的关键酶HMG-CoA还原酶，作用机制与他汀类药物类似。
山楂黄酮通过激活AMPK/SREBP-1c和PPARα通路，抑制脂肪生成、促进脂肪酸氧化；同时上调肝脏LDLR、CYP7A1等基因表达，促进胆固醇逆转运和胆汁酸排泄。
蜂蜜（尤其是深色荞麦蜜、甘露蜜）富含的槲皮素、山奈酚等酚类物质，能有效抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，从源头减少致动脉粥样硬化关键物质ox-LDL的形成。
③改善内皮功能障碍
黄芪甲苷通过激活PI3K/Akt/eNOS信号通路，促进内皮细胞产生一氧化氮（NO），这是最强的内源性血管舒张因子。当归中的藁本内酯通过激活Nrf2/HO-1通路也有类似效果。
银杏内酯B通过抑制LOX-1受体表达和NADPH氧化酶活性，减轻ox-LDL对内皮细胞的损伤。
④调节肠道菌群-代谢物-心血管轴
灵芝孢子粉提取物可降低血清氧化三甲胺（TMAO） 水平，这是已知的促动脉粥样硬化菌群代谢产物。
灵芝破壁孢子多糖和荷叶多糖（特别是RG-I型果胶）能增加肠道短链脂肪酸产量，支持肠道屏障完整性，并刺激双歧杆菌、乳杆菌等益生菌生长。富含黄酮的荷叶提取物通过调节菌群，促进褐色脂肪产热，从而改善肥胖。
表1 食药同源草药的生物活性成分及作用
| 物质 | 生物活性成分 | 活性作用 |
| 山楂 | 金丝桃苷、槲皮素、熊果酸 | 调脂、抗氧化、促胆固醇逆转运 |
| 白果 | 银杏内酯B、白果内酯 | 抗血小板聚集、抗氧化、神经保护 |
| 黄芪 | 黄芪甲苷、黄芪多糖 | 改善内皮功能、免疫调节、抗纤维化 |
| 姜黄 | 姜黄素 | 强效抗炎、抗氧化 |
| 生姜 | 6-姜辣素、6-姜烯酚 | 抗炎、抗氧化、潜在抗血小板 |
| 灵芝 | 灵芝酸A、β-葡聚糖多糖 | 调节免疫、降胆固醇、抗炎 |
| 当归 | 阿魏酸、藁本内酯 | 抗血栓、血管舒张 |
| 枸杞 | 枸杞多糖、玉米黄质 | 抗氧化、保护线粒体、免疫调节 |
| 荷叶 | 荷叶碱、莲心碱、荷叶多糖 | 减重、调节血脂、抗心律失常 |
| 蜂蜜 | 槲皮素、咖啡酸等酚类化合物 | 抗氧化、抑制LDL氧化 |
从传统药膳到功能性食品的应用
①传统药膳的现代演绎
该研究回顾了三款经典方剂，但指出其标准化挑战巨大。这为我们做食品研发提供了方向：将已验证的单方提取物，通过现代食品工程技术融入日常饮食。例如：山楂黄酮与荷叶碱协同激活AMPK通路，成为调节血脂体重的功能性饮品基础方；在传统“药食同源”理念上，精准应用黄芪甲苷改善微循环、阿魏酸抗血栓的作用，开发针对女性或术后人群的滋补汤料。
②临床证据与剂量参考
荟萃分析支持每日食用生姜0.5–3克（通常以胶囊形式），持续3个月，可显著改善血压、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。
蜂蜜方面的证据存在异质性，但部分高质量研究表明（尤其是阿拉伯胶蜜、三叶草蜜和原生蜜）可降低空腹血糖和血脂。
③功能食品开发关键技术
提高生物利用度是功能性食品开发的一个关键方面。对于姜黄素等低水溶性成分，可采用自乳化给药系统、磷脂复合物、纳米/微胶囊化等技术，提高其吸收率。
创新产品形态是食药同源草药应用现代化的重要途径。利用纳米乳化技术包埋亲脂性成分（如姜黄素、姜辣素）开发即饮功能饮料；将灵芝多糖或枸杞多糖作为益生元，与特定益生菌复配，协同调节肠道微生态。
功能性主食将食药同源材料融入传统饮食。研究显示，在传统墨西哥玉米饼中加入灵芝提取物，在高胆固醇动物模型中降脂效果优于阿托伐他汀，为将功能成分融入主食提供了新思路。
④安全管理与药物相互作用
尽管食药同源草药源自食物，但高剂量提取物的药理活性及其与西药的相互作用仍需谨慎考虑。
表2 药食同源物质的风险机制与使用建议
| 物质 | 风险机制 | 建议 |
| 白果 | 含银杏毒素（致神经毒性）、抗血小板活化因子(PAF) | 儿童慎食；服用抗凝药者咨询医生；择期手术前停用7天 |
| 高剂量生姜(>4g/天) | 抑制血小板 | 手术前3天停用高剂量补充剂 |
| 高剂量姜黄素 | 抑制血小板聚集、抑制CYP3A4/2C9酶 | 联合用药时建议监测 |
| 灵芝 | 免疫调节 | 手术前后1周停用 |
| 枸杞 | 免疫激活、可能增强华法林作用 | 谨慎使用，监测INR值 |
| 山楂 | 正性肌力、血管舒张作用 | 心衰患者慎用；联用地高辛需监测血药浓度 |
通过整合传统智慧和现代科学，食药同源物质有望成为心血管健康管理的有效补充策略。
对于食品技术人员而言，这不仅是开发新产品的机会，更是推动行业向“精准营养”和“证据为基础的功能食品”转型升级的契机。
对于普通人而言，大家切记：食物不能代替药物！最可行的方式是把它们作为多样化、均衡膳食的一部分，长期、适量地食用。例如，晨起一杯蜂蜜枸杞水，做饭时多用姜和姜黄，饭后泡杯山楂荷叶茶，将灵芝片加入汤品等等。通过日常饮食的微调，就能将“食物即药物”的理念，转化为实实在在的健康益处。
文章来源：
[1] Zhang X, Dong M, Wang X, et al. Bioactive Constituents, Mechanisms, and Complementary Therapeutic Applications of Food–Medicine Continuum Materia Medica for Atherosclerosis Prevention and Treatment. Pharmaceuticals, 2026, 19（6）：856. DOI: 10.3390/ph19060856
本文是基于以上文献的核心内容提炼撰写，旨在进行大众科普。所有观点均源于该学术文献，仅供参考，不构成医疗建议。具体健康问题请咨询专业医生。
日期：2026-07-02
