食品伙伴网联合四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院，汇聚高校教授团队与行业实战专家，举办“川味复合调味料工业化研学沙龙”，旨在系统赋能行业人才，推动川味复合调味料产业高质量发展。
活动概览
活动时间：2026年10月14-16日（三天）
活动地点：四川旅游学院（理论+实操）+川内标杆复合调味料企业（参观研学）
主办单位：食品伙伴网、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院
联合主办单位：四川省调味品协会
活动形式：系统理论+案例解构+实操演示+工厂参观+终端体验
课程设计
第一天（10月14日）
上午|宏观认知与川味标准化
时间 课程内容
8:30-12:00
开班仪式、学员破冰
世界第一厨参观调研（校内）
川菜川调传统技艺的工业化传承与创新
·传统烹饪技艺如何转化为工业化产品创新思路
主讲人：辛松林四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授
川菜风味体系与标准化
·从经验到科学——川菜24味型风味体系的标准化构建与量化表达
主讲人：邓晓青四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院副教授
下午|行业趋势与研发体系升级
时间 课程内容
13:40-17:00
新时期川调研发模式的全面升级
·从“年更2款”到“月更200款”：研发效率提升方法
·三天出样、首单即中试的研发流程
·研发人员的“财务思维”：立项即算账
讲师:但晓容四川翠宏食品有限公司副总裁教授级高级工程师
复合调味料风味稳定性、保质期管理及品控体系搭建思路
·风味稳定性与保质期管理
·品控体系搭建思路
·互动答疑
讲师:但晓容四川翠宏食品有限公司副总裁教授级高级工程师
第二天（10月15日）
配方架构与工艺设计+实操演示
时间 课程内容
9:00-17:00
川味非遗技艺的活态传承与守正创新
·“一菜一格、百菜百味”的味型哲学与非遗技艺在当代的创新发展路径
·从传统烹饪到工业化转化的关键要点解析
主讲人：徐孝洪川菜烹饪技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人、四川旅游学院教授
川式复合调味料配方架构与工艺设计
·经典川菜味型的配方架构与设计逻辑
主讲人：昝博文中式烹调高级技师、国家职业技能考评员
炒制、熬煮、均质、灭菌等关键工艺参数与控制要点
主讲人：川调行业一线专家
实操一：特色复合调味料配方与调制（酸辣味型、藤椒味型、鱼香味型等川式代表味型）
实操二：产品应用与味型品鉴交流
第三天（10月16日）
标杆企业参观研学+终端体验交流
时间 课程内容
9:00-19:00
企业参观：川内标杆复合调味料企业
参观中国川菜产业城（郫都区），调研饭扫光、鑫红望、天味食品、丁点儿食品、预制川菜研发中心等点位
（根据时间和路线调研企业可能会有增删和调整）
企业交流座谈、应用创新品鉴
终端体验——赤香川菜门店品鉴与交流
（徐孝洪老师旗下川菜品牌）
·门店考察：理解复合调味料从工厂到餐桌的应用场景与消费端反馈
·品鉴用餐：在赤香品鉴川味代表性菜品，体验非遗川味的终端呈现
·座谈交流：邀请餐饮企业采购、大厨等与学员互动交流
讲师简介
川菜烹饪技艺
国家级非物质文化遗产
代表性传承人
徐孝洪
徐孝洪，四川旅游学院烹饪教授，国家级川菜非遗代表性传承人，《炙热游戏：百厨大战》年度总冠军，四川旅游学院1986级校友，四际餐饮集团董事长，四际·学院派创办人，先后创办银芭、南贝、赤香、洪味，孵化了叠宴和宝山食谷等品牌，现成了其立足风土“挖掘传统、科学烹饪、艺术表达”的烹饪理念。
其中四际是集产品研发、人才培训、品牌孵化、非遗传承创新的平台，银芭1986餐厅为黑珍珠一钻餐厅和米其林入选餐厅，叠宴为全球首个威士忌主题中餐厅，和优酷综艺联合推出的“洪味怪味奇妙酱”和“宫保1+2组合酱酱”已在抖音、天猫、洪味臻选上市。
主编烹饪本科教材《川菜制作技术》，商务印书馆美食书《红炉》主人翁，四川省美食家协会副会长，世界中餐业联合会川菜分会联系主席，先后去往法国，巴西，荷兰，美国等国家传播中餐文化和烹饪技艺，参加CCTV1《非遗里的中国》和CCTV2《三餐四季》等拍摄传播川菜。
四川旅游学院
烹饪与食品科学工程学院教授
辛松林
四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授，博士(后)，教授级高级工程师，中国农业大学、北京联合大学硕士生导师。世界中餐业联合会预包装食品产业分会秘书长、中国烹饪协会团餐专委会副秘书长，中国食品科学技术学会预制菜专委会委员，中国营养学会海洋食品营养与健康分会常务委员、四川省食品科学技术学会副理事长、预制菜食品专委会主任委员，四川省中医药学会营养与食疗专委会副主任委员，四川省营养学会常务理事，四川省营养学会产后母婴营养与健康促进工作委员会副主任委员、四川省营养学会老年营养分会副主任委员，四川省科技厅项目管理中心评审专家、四川省专家服务团专家。
国家海洋食品工程技术研究中心博士后，国家级教学团队成员，参与国家科技部项目1项，主持四川省科技厅项目2项、主持厅级科研项目10余项。作为主要起草人，参与编制川菜相关国家商业标准2部，中国烹协团餐标准1部，四川省地方标准4部，参与编写成都美食攻略等著作5部，授权国际发明专利1项、国家发明专利1项，国家实用新型专利6项。
四川翠宏食品有限公司
副总裁
但晓容
四川翠宏食品有限公司副总裁，教授级高级工程师，国家注册中级质量工程师，四全地方标准酸菜类调料》等标准修订，在《食品科学》《中国调味品》等核心期刊发表学术论文10余篇，作为主要发明人获得国家发明专利6项，主导研发的多项产品荣获中国调味品协会新产品奖及科技进步奖。担任中国食品科学技术学会理事、中国调味品协会团标委委员、四川大学校外创新创业导师、中国农业科学院校外导师、四川省调味品协会专家智库成员、四川省川菜对外交流促进会川调专业委员会川调研发专家等社会职务。
四川旅游学院
烹饪与食品科学工程学院副教授
邓晓青
邓晓青，博士、副教授、高级工程师、标准化工程师，中国商业技师协会标准化工作委员会秘书长，四川省营养学会老年营养分会副秘书长，中国调味品协会会员，食品科学技术学会会员，中国农业大学硕士研究生导师，公共营养师、低碳教育指导师、双师双能型教师、“中试+”技术经理人。
四川省文旅厅标准质量专家、成都市市场监督管理局SC审查员、四川省调味品协会首席顾问专家，餐饮业国家级评委、全国行业职业技能竞赛“营养配餐员”赛项裁判员、成都市百万职工技能大赛营养配餐员裁判、四川省机关事务管理局保障中心营养配餐员裁判。近年参与和主持国家级、省部级、地市级科研项目30余项，发表学术论文30余篇，发明专利3项，编写《烹饪化学》教材、《健康营养学》教材及《工布藏菜烹饪工艺学》专著，主持和参与国家标准、地方标准及团体标准40余项，标准化研究项目10余项。
四川旅游学院
烹饪与食品科学工程学院讲师
昝博文
昝博文，讲师，四川旅游学院烹饪专业教师，工程师，硕士研究生，中式烹调高级技师、高级公共营养师，国家职业技能考评员，四川卫视《川菜开放日》常驻嘉宾，川菜非遗国家级非物质文化遗产传承人传习室骨干教师。曾多获国家级、省级、市级别烹饪大赛特金奖、金奖。四川省职业教育优秀论文一等奖。
指导学生获得中国-东盟职业烹饪技能大赛一等奖、三等奖，四川省“互联网+”大赛铜奖1项，并获省级“优秀指导老师”。入选中国烹饪协会2024年度全国食育高质量发展个人创新案例。发表SCI（一区）及北大核心等论文十余篇，参与四川省自然科学基金等科研项目7项，主持省厅级项目2项、校级项目1项。主编四川省中职高餐饮类复习指导用书，参编教材4本。四川旅游学院《烹饪工艺学实验》《川菜制作工艺（普本）》（省级一流课程、四川省首批应用型品牌课程）课程负责人。
培训对象
食品企业研发人员；调味品/餐饮企业从业人员；连锁餐饮品牌研发与供应链人员；食品行业创业者；食品科学与烹饪相关专业师生等。
培训费用
标准费用：5000元/人（含资料费、培训费、企业参观、午餐等；交通、住宿及晚餐自理）。
付款账号：
公司名称：广州富美特信息科技有限公司
开户行名称：中国建设银行广州天寿路支行
银行账号：44050158110800001115
联行号：105581012206
报名联系人
胡老师 18153592317（微信同号）
日期：2026-10-09
