为打通食用农产品产地准出与市场准入衔接链条，压紧压实市场销售主体责任，规范食用农产品承诺达标合格证制度落实，同步强化卤肉熟食、牛肉干等熟食制品销售风险管控，10月19日，市市场监督管理局联合市农业农村局组织召开全市食用农产品市场销售质量安全行政指导会。市市场监督管理局、市农业农村业局业务骨干，农贸市场开办方参会。
会议开展法律法规宣贯与行政指导，解读《中华人民共和国农产品质量安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等规定，通报食用农产品抽检问题典型案例。重点讲解食用农产品承诺达标合格证开具要素、进货查验、核验留存要求，明确市场开办者、销售者要严格落实索证索票、进货查验制度，做到合格证批批查验、档案留存完整，严禁虚假合格证、来源不明产品入场销售。
会议对市场内销售卤肉熟食、牛肉干等直接入口熟食经营提出专项要求：一是配齐规范三防（防蝇、防尘、防鼠）设施，做好设施日常维护，杜绝交叉污染；二是严格从业人员健康管理，从业人员持有效健康证明上岗，规范穿戴工作衣帽口罩，保持良好个人卫生；三是持续做好经营场所环境卫生保洁，及时清理垃圾污物，做好销售工具清洗消毒。会议明确，后续将加大对卤肉熟食、牛肉干经营户的日常巡查频次，重点核查三防设施运行、人员健康证明、场所环境卫生、进货查验记录等情况，对发现的问题督促限期整改，违法行为依法处置。
会议强调，一要压紧市场主体责任。市场开办方落实入场管理责任，健全商户档案，督促场内经营者履行食品安全第一责任人义务同时做好分区分类销售、规范管理，提升市场内环境卫生；销售经营者落实进货查验、台账记录等制度、严控产品来源、开展食品自查自纠。二要深化两部门协同监管，健全产地监管与市场销售联动机制，强化信息共享、联合检查，构建食用农产品全链条监管闭环。三要坚持监管与服务并举，常态化开展行政指导和抽检监测，抓早抓小化解食品安全风险。
会议要求，各市场主办方会后全面开展自查自纠，补齐管理短板并组织市场内经营户开展食品安全培训。市市场监管局、市农业农村局部门要下沉一线，强化上门指导，扩大承诺达标合格证制度覆盖面，抓实卤肉熟食、牛肉干等熟食业态风险管控，切实守护群众舌尖安全。
日期：2026-10-21
