亲朋相聚的餐桌上，鲜甜爽口的淡水鱼生备受青睐。
很多人认为鱼生新鲜美味、风味独特，殊不知这一口鲜美的背后，暗藏着一种可在人体寄生20～30年的致命隐患——肝吸虫（华支睾吸虫）。
它被世界卫生组织列为人类Ⅰ类致癌物，是潜伏在餐桌之上、损害肝胆健康的“隐形杀手”。
一、什么是肝吸虫病？
肝吸虫病（华支睾吸虫病），是华支睾吸虫寄生于人体及哺乳动物肝胆管内引发的食源性寄生虫病。肝吸虫成虫外形酷似葵花籽，长期定植于人体肝胆管内并持续繁殖产卵。虫卵随粪便排出后，先后在淡水螺、淡水鱼虾体内完成发育，最终形成具有感染性的囊蚴。人因生食或半生食含有活囊蚴的淡水鱼虾而感染。
我国是肝吸虫病流行最严重的国家之一。据估计，我国约有1000万人感染肝吸虫，高发于两广珠江流域、东北松花江流域等淡水水产丰富地区。我市肝吸虫病也偶有发生，患者多为生食淡水鱼后感染。近年来，随着生食鱼生饮食风潮兴起，感染人群呈现年轻化、常态化趋势。
二、肝吸虫有多大危害？
肝吸虫感染极具隐蔽性，初期大多无明显症状，极易被人们忽视，潜伏期多为1-2个月。
★轻度感染者仅出现乏力、食欲不振、上腹部不适等轻微症状，常被误认为普通肠胃不适。
★急性期可突发寒战高热、肝肿大、右上腹剧痛等症状。
真正的危害来自长期慢性寄生损伤：虫体在胆管内持续机械刺激、代谢毒素侵蚀，会造成胆管上皮增生、管壁增厚、胆管狭窄，逐步诱发胆管炎、胆囊炎、胆结石、肝纤维化、肝硬化等一系列肝胆疾病。
三、常见误区，你中招了吗？
误区一：
酱油、醋、芥末、白酒可以杀死肝吸虫
错！肝吸虫囊蚴可在酱油中存活5小时、食醋中存活2小时，日常蘸料、低度白酒短时浸泡，无法杀灭囊蚴，不能起到预防感染的作用。
误区二：
只吃一口鱼生，不会感染
错！只要吃进含有活囊蚴的鱼生，哪怕少量食用，都有可能造成感染。
误区三：
生熟砧板分开就绝对安全
不一定！切过生鱼的刀具、砧板、餐具未彻底高温消毒，残留的囊蚴会通过交叉污染附着在熟食上，造成间接感染。
误区四：
感染后可以治疗，无需过度防范
肝吸虫可反复感染，多次感染对肝胆的损伤会层层叠加，危害远大于初次感染。药物治疗仅能驱虫，但已经造成的肝胆损伤无法完全逆转，预防远重于治疗。
四、如何科学预防？
1.彻底煮熟，是唯一有效预防手段
肝吸虫囊蚴惧怕高温，90℃以上持续加热即可彻底杀灭。所有淡水鱼虾、河鲜务必完全煮熟煮透后再食用，杜绝生食、半生食、腌食、醉食淡水水产的习惯，烧烤、爆炒需保证鱼肉、鱼籽完全熟透。
2.严格生熟分离，杜绝交叉污染
家中厨具、砧板、刀具务必生熟专用、分区使用，不混用、不混放。处理完淡水生鱼虾后，及时清洗双手、厨具台面，并做好消毒，避免囊蚴残留污染熟食。
3.高危人群主动筛查，早查早治
有生食、半生食淡水鱼虾经历的人群，属于感染高危群体。若出现反复乏力、腹痛、食欲差等不适，需及时就医，并主动告知医生饮食史，通过专业检查排查感染。吡喹酮和阿苯达唑是治疗肝吸虫的常用药物，须到正规医疗机构就诊，切勿自行购药服用。
健康提示
肝吸虫成虫可在人体存活20～30年，长期潜伏、持续损伤肝脏。无症状不代表无感染、无危害。
摒弃生食淡水水产的不良饮食习惯，坚持熟食安全饮食，远离肝吸虫病侵害，守护自己和家人的肝胆健康！
拒绝“舌尖冒险”，别让美味变成健康隐患！
日期：2026-10-26
