刺云实胶也称塔拉胶，来源于秘鲁灌木。以豆科的刺云实种子的胚乳为原料，研磨加工后可制得刺云实胶。
加拿大卫生部经过风险评估认为，按照以下使用范围与使用量，将刺云实胶作为食品添加剂是安全的。
| 使用范围 | 使用量 |
| 面包、奶油、酸菜等 | 按生产需要量使用 |
| 松软干酪、奶油松软干酪 | 0.5% |
| 冰激凌配料 | 0.5%，跟其他稳定剂混用时，总量不超过0.5% |
| 冰奶配料 | 0.5%，跟其他稳定剂混用时，总量不超过0.5% |
| 低热量人造奶油 | 0.5%，跟其他稳定剂混用时，总量不超过0.5% |
| 冰冻果子露 | 0.75%，跟其他稳定剂混用时，总量不超过0.5% |
| 酸奶油 | 0.5%，跟除单甘脂、甘油二酯、磷酸二氢钠之外的添加剂混用时，总量不超过0.5% |
| 非标准化食品 | 按生产需要使用 |
| 冷包装奶酪类食品 | 0.5% |
日期：2017-08-24
