守护“舌尖上的童年”，幼儿园落实食品安全主体责任新规出台

近日，市场监管总局与教育部联合公布《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2026年6月1日起正式施行。该规定旨在保障幼儿在园集中用餐安全，明确幼儿园食品安全实行园长负责制，园长是第一责任人。

规定要求，幼儿园原则上应当自主经营食堂，确需委托承包或外购供餐的，须与取得资质的承包企业或供餐单位签订合同，明确双方权利义务，并禁止转包、分包。每餐次平均用餐人数300人以上的幼儿园食堂，须配备食品安全总监；委托承包的，幼儿园也须配备总监，实行“双食品安全总监、双食品安全员制度”。

在食品安全管理方面，规定要求建立日管控、周排查、月调度工作机制，并明确禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐、散装食用油、散装食盐，禁止加工制售冷荤类食品、四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆等高风险食品。原则上不得使用食品添加剂，确需使用的须严格管控。

规定还要求幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相关负责人与幼儿共同用餐，每学期开学第一周由园长陪餐。鼓励有条件的幼儿园建设“互联网+明厨亮灶”系统，实现全链条实时监控。对违反规定的，将从重处罚并依法实施处罚到人、从业禁止。