内蒙古强化标准支撑 助力乳酸菌 “菌业芯片”

近日，内蒙古自治区卫生健康委员会对自治区政协十三届四次会议第 0793 号《关于加快抢占 “菌业芯片” 制高点的提案》作出答复，立足食品安全标准管理、风险监测职能，聚焦乳酸菌产业发展，重点落实提案中与卫健职责对应的标准体系建设相关建议，助力当地乳酸菌及乳制品产业高质量发展。

答复指出，乳酸菌产业和内蒙古乳制品产业联系紧密，是建设国家重要农畜产品生产基地的重要组成部分。卫健部门重点围绕食品用菌种标准落地开展系列工作。组织开展 “强基层、进企业” 专项宣贯，以 GB 31639 2023《食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂》为核心，面向基层监管人员、乳品及菌种生产企业、牧区传统发酵食品经营主体开展分层分类培训与上门现场指导，解读菌种安全评价、发酵剂管控、生产卫生规范、检验检测等关键要求。同时规范食品企业标准备案，简化流程，提供技术咨询，鼓励企业制定严于国标的企业标准，并通过走访企业、座谈问卷开展标准跟踪评价，收集标准执行层面意见建议。

在标准能力建设方面，自治区组建区、盟市两级标准宣贯师资队伍，强化师资培训，完成多场次监管人员、企业培训及现场指导；有序开展地方标准立项征集、专家论证，推进多项国标、地标跟踪评价，开展数字标签相关培训；累计完成108项食品企业标准备案，依托全民营养周开展多场次科普宣传，多渠道受理标准咨询。同时将乳酸菌纳入年度食品安全风险监测方案，为标准制修订和产业规范管理提供数据支撑。

文件补充说明，提案6条建议中仅推进标准体系建设属于卫健部门职责；我国已具备食品用菌种安全性评价程序、菌种制剂、生产卫生规范、配套检验方法四类较为完备的国家标准。食品用菌种不属于地方特色食品范畴，现有国标体系完善，暂不具备制定食品安全地方标准的条件。

下一步，自治区卫健委将持续把食品用菌种作为宣贯重点，深入企业开展标准应用指导，针对性开展食品用菌种标准跟踪评价，收集行业诉求并向上反馈，推动国家食品用菌种标准体系持续完善，以标准赋能乳酸菌产业提质升级。