精制巧克力制作
制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的
2005-03-131072
酒味巧克力的制法
首先在巧克力坯料中添加1.5%-30%的酒精与0.5%-5%的大豆磷脂。对于酒精和大豆磷脂的添加顺序没有限制，既可以预先将大豆磷脂混合
2005-03-13596
固体巧克力的制法
先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精
2005-03-13672
巧克力点心的制法
在100份巧克力中添加25-150份饴糖。饴糖的最佳添加量为60-100份。如果饴糖添加量低于25份，巧克力在常温下的可塑性差，不易成型
2005-03-13380
海味巧克力复合食品的制法
将墨鱼干、章鱼干、虾仁、海带、裙带菜、牡砺、贝类等海产品，制成纤维状、条状或片状；然后，添加巧克力原料，使之固化，制成海
2005-03-13408
草莓酒加工技术
将充分成熟的浆果冲洗干净，按1公斤果实加150克白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌1次，直到果实下沉、
2005-03-13920
桑椹露酒制法
作法：先将果汁放入锅闪煮至快沸时停火，冷却后过滤除杂质，将果汁倒入容器。每100公斤果汁加澄清的冷开水100公斤、60度烧酒100
2005-03-13448
高动物蛋白食品的制法
本制法突破了鱼、肉制品的传统概念，而制成快餐式高动物蛋白食品。 具体制法是，先将鱼肉或畜肉磨碎。最好使用白肉、冷冻碎
2005-03-13358
人参加工技术
人参加工后可成倍地增加收入。现将几种人参的粗加工方法介绍如下。 主要原料：人参、硫磺、白糖。 设备用具：蒸具、帘子、烘干器
2005-03-13664
红枣露的加工技术
主要原料：红枣。 设备用具：缸、盆、蒸煮设备、破碎机、罐头瓶（或玻璃瓶）。 制作方法：择无病虫害、无霉烂的新鲜枣，洗净、沥
2005-03-13699
海藻挂面的制法
原料配方：小麦粉100kg 海藻类2～20kg 食盐2～4kg 多磷酸盐80kg 制法：将裙带菜、海带等海藻类放在水中浸泡后，放
2005-03-13902
谷物膨化食品的制法
取粗玉米粉80份、脱脂玉米胚芽20份和氢搓化钙0.25份，用霍巴特混合机混和，加水，使水分含量达到18%。混合物放置2h后，放入300r/
2005-03-13733
小米的加工产品
一、小米糕的制作 ①选干净的小米，磨成粉，放入和面机内，加少量水进行搅拌，使之用手握米粉不散、不稀、可成团。 ②把米粉铺匀
2005-03-13819
马铃薯粉条的加工
产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。 工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→
2005-03-13992
粉皮加工技术
主要原料 绿豆、地瓜、玉米、土豆等任选其一。 设备用具 50～60目粉罗、粉皮旋。 制作方法 1．泡料：将原料去掉杂质后，用水浸泡
2005-03-131088
鱼翅的加工技术
鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进
2005-03-13410
对虾的加工工艺
原料对虾经感官质量检验后，就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是： (一)原料处理 原料进厂均需进行质量和
2005-03-13737
美味鱼片的加工
适用于马面鱼，鳕鱼及鸡肉片等原料的加工处理，通过我单位生产的设备加工成各种烤肉片，纤维组织更适合食用要求，并有着很好的加
2005-03-13718
海蜇头加工技术
主要原料：海蜇头、明矾、食盐等。 设备用具：缸、池。 制作方法：将海蜇头放海水池中浸泡，使其表面霉烂。气温在27℃左右时浸
2005-03-131027
虾头酱的制法
将捕捞的鲜虾切掉头、尾等。取其所切下来的虾头，虾尾等废弃部分1kg，用水洗净，沥水后用油温160℃的棕榈油炸2min。向炸好的虾头
2005-03-131091
