北京再次迎来新一轮暴雨预警
高温高湿、积水内涝等环境条件极易造成食品污染、霉变变质，食品安全风险随之上升。为筑牢汛期食品安全防线，防范食品安全事故发生，海淀区市场监督管理局面向辖区市场主办方、食品经营商户发布汛期食品安全工作提示。
各市场主办方要密切跟踪气象预警信息，按需及时启动防汛应急预案；严格落实“日管控、周排查、月调度” 食品安全管理制度，汛期进一步加大现场巡查力度。同步制定积水受淹后的食品处置预案，厘清食品下架、封存、销毁工作流程，明确岗位责任人；落实汛期值班值守，保障应急通信渠道时刻畅通。
针对防汛设施安全，地处低洼区域、设置在地下空间的集中交易市场要第一时间开展设施隐患全面排查。重点检查排水管道、排水沟渠通畅情况，确认排水泵、备用水泵运行状态；在地下出入口、通风口、电缆井等关键点位配齐挡水板、沙袋等防涝物资；保障通风、除湿设备正常运转，避免场地内因结露出现发霉问题。
市场主办方要强化场内统一管理，面向全体入驻商户开展汛期食品安全提醒培训，组织商户开展风险自查，重点排查食品储存条件、加工用水、经营场所环境卫生等方面隐患。设置不合格食品专门暂存区域，对受污染、变质食品统一回收处置，完整留存销毁台账记录。一旦出现积水倒灌等突发险情，要第一时间组织商户停业避险，对受污染食品予以封存，并及时向属地市场监管所上报有关情况。
各类食品经营商户要从严把好原料进货关口，严格落实进货查验、索证索票制度，严防受污染食品进入经营环节。严禁采购经雨水浸泡冲刷的预包装食品、散装食品、粮油干货及生鲜食材；不购进死因不明、来源不明的畜禽肉类、水产品，采购畜禽产品应当核验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；坚决杜绝采购无标识、过期、胀袋破损、标签不合规的食品。
食品储存环节，商户应当按照食品标签载明条件储存货品，落实防潮防霉各项举措。食品摆放做到离地10厘米以上、离墙5厘米以上，放置在干燥通风位置；库房严格管控温湿度，冷藏食品保持04℃，冷冻食品维持18℃以下，做好温度巡检记录。粮油干货、调味品等易受潮品类做好密封保管，定期检查是否存在霉变、结块、虫蛀现象。常态化盘点库存，及时清理过期、受潮、泡水、变质食品，留存处置记录。冰箱、冷柜等冷链设备遭遇长时间断电的，恢复供电后必须完成清理消杀、充分晾干再投入使用，对柜内存放食材逐一甄别风险。
日期：2026-08-26
