为持续压紧压实养老机构食品安全主体责任，规范养老机构食堂日常运营管理，全面提升养老机构食品安全管控水平和风险防控能力，切实守护老年群体饮食安全，近期，地区市场监管局启动全地区养老机构食品安全专题培训工作，辖区养老机构负责人及食品安全管理人员参训。
本次培训紧贴养老机构食品安全监管实际及食品安全保障重点，坚持靶向施教、精准赋能，针对性补齐养老领域食品安全管理短板。培训聚焦《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等法律法规，系统讲解养老机构食堂规范化管理标准，重点阐释食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制运行规范，细化明确食品安全总监、食品安全员的岗位职责与履职要求。
同时，培训围绕食材采购查验、索证索票留存、食品原料储存、后厨加工操作、餐具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康管理等关键环节，逐项明确标准化操作规范。督促各养老机构负责人切实扛起食品安全第一责任人职责，常态化开展内部自查自纠，健全隐患排查、整改、闭环管理机制，推动食堂各项食品安全管理制度落地落细、常态长效。
下一步，地区市场监管局将继续坚持监管与服务并举、培训与整治同步，持续开展养老机构食品安全指导检查，规范经营秩序，守护老年人饮食健康。
供稿：地区市场监管局餐饮科
日期：2026-10-04
