为进一步加强熟食制品安全监管，确保消费者买到放心的熟食制品。近日，姚安县市场监管局对辖区内熟食制品经营企业开展食品安全专项监管，并通过“问、查、改”三字经模式进一步消除熟食食品中的安全隐患。截至目前，共出动检查人员21人次，检查熟食制品经营单位37家，检查中未发现重大安全隐患或违法经营行为。
一是运用“问”字，规范行业内外环境。通过“问”字诀，认真询问经营业主关于主体资质合法性、索证索票、生产经营环境卫生、人员健康证明、储存条件，清洗消毒等制度落实情况，全面把脉熟食食品单位的内外经营环境，并提醒熟食制品单位，要树立红线意识，依法依规诚信守法经营。
二是突出“查”字，严格行业经营行为。结合“查”字诀，现场检查从业人员是否按规定佩戴帽子、口罩、手套等，是否配备紫外线消毒灯、防蝇防尘防鼠等设施；销售熟食制品是否属于超过保质期或腐烂变质，并核查原材料清洗、保存、存储环境等情况是否达标等，引导经营业主自觉约束行业经营行为。
三是围绕“改”字，强化行业靶向治理。注重“改”字诀，对检查中发现的存在问题逐条进行整改，对存在重大安全隐患的责令停业整改，对可疑食品在下阶段进行抽样送检，坚决消除食品安全隐患，并运用组合拳方式督促辖区内熟食经营企业落实主体责任，加强对面点、卤味熟食等行业食品安全引导，确保辖区群众“舌尖上的安全”。
来源：姚安县市场监管局
日期：2026-10-28
