10月27日，临沂市市场监管局联合河东区市场监管局、公安局组成突击检查组，聚焦调理肉制品这个“小切口”，对生产企业、餐饮服务单位、销售单位开展食品安全突击检查，严查掺假掺杂、超范围超限量使用食品添加剂、配料表虚假标识等违法行为，进一步规范调理肉制品生产经营行为，切实保障人民群众餐桌上的安全。
检查组首先来到瑞发德食品股份有限公司。执法人员调阅进货台账，仔细询问原料肉来源、批次和库存使用情况。“这批原料肉的检验检疫合格证明请调出来看一下，进货台账和索证索票要同步核对。”执法人员一边翻阅记录，一边重点核查是否存在采购、使用来源不明、未经检疫或者检疫不合格的食用畜禽原料行为。随后，检查组进入生产加工车间，检查食品添加剂存放和使用记录是否规范，严查以低价值原料冒充高价值肉制品的掺假掺杂行为。检查中，执法人员发现车间内残次品放置不规范，当场向企业负责人指出问题：“残次品要专区存放、标识清楚，不能和正常原料混放，这个问题必须立即整改。”执法人员现场反馈整改要求，同时宣讲相关法律法规。
离开生产企业，检查组来到山东聚财万顺文化旅游有限公司。执法人员先查看进货台账和索证索票情况，确认肉品来源可追溯，随后进入后厨，查看冷柜温度显示和肉品贮存条件，核对贮存温度、湿度是否与产品标注要求一致，是否存在因储存不当导致调理肉制品变质风险。检查中，执法人员发现后厨台面摆放植物，立即指出：“后厨操作台面要保持整洁，与加工无关的物品不能摆放，这会影响加工环境规范。”执法人员要求现场整改到位，并叮嘱餐饮服务者严格落实进货查验责任，确保贮存加工规范。
随后，检查组走进九州超市慧谷领域店，详细查看冷冻区、常温区、冷藏区肉类产品的标签标识。执法人员拿起产品逐一核对食品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家和食品生产许可证编号等信息，重点查看产品名称与配料表是否一致、储存条件与标注要求是否相符。在冷藏区，执法人员叮嘱企业负责人：“冷藏温度一定要盯紧，温度、湿度条件必须与产品标注要求一致，不能因为存放不当带来变质风险。”同时，检查组要求销售者严格落实进货查验责任，登记台账、索证索票，严禁经营掺假掺杂、过期、变质产品。
此次检查，是临沂市市场监管局、市公安局聚焦调理肉制品问题隐患“小切口”开展调理肉制品生产经营专项检查的缩影。行动自10月份开始，为期一个月，对调理肉制品生产企业、销售单位和餐饮服务单位全链条实施突击检查，主动“亮剑”，严查严管。针对食品安全风险隐患和群众关心问题，重点检查企业是否采购、贮存、使用来源不明、未经检疫或者检疫不合格的肉类；产品是否超范围、超限量使用食品添加剂；是否生产、经营掺杂掺假的调理肉制品行为；是否存在虚假标识、虚假宣传等。截至目前，全市共检查调理肉制品生产经营者1685家次，整改问题隐患393个，行政立案16起，移送公安机关涉嫌犯罪线索1条。
据悉，今年以来，全市食品安全领域突出问题专项整治纵深推进，取得显著成效。在肉及肉制品突出问题专项整治中，全市市场监管部门检查食品生产经营主体4.5万家次，排查整改问题隐患1.94万个，开展“小切口”整治14个，查办行政案件2778起，案件办理数量在全省排名第二。
“对轻微违法违规行为责令立即整改，对严重违法违规行为第一时间立案查处，并开展‘回头看’。”执法人员表示。下一步，临沂市市场监管局将持续聚焦人民群众关心关注的问题开展专项治理，让整治更有力度温度、成果群众可感可及，持续为人民群众“舌尖上的肉制品安全”保驾护航。
日期：2026-11-01
