做食品的朋友都知道，"零添加""无防腐剂"是流量密码。但这个词，真不是你想标就能标。
今天聊一个刚出炉的处罚案例——企业说自己没加防腐剂，检测却检出了，原因是"原料带进来的"。监管认不认？看完你就有数了。
关注：新版GB 7718-2025，已经直接全面禁止了"零添加""不添加"这类宣称（2025年3月16日发布，2027年3月16日正式实施，过渡期两年）
一、案情回顾
2026年6月，重庆市铜梁区市场监管局公布了一起行政处罚（渝铜梁市监处罚[2026]662号）。
当事人：重庆某农业发展有限公司，产品是"酸萝卜老鸭汤炖料”，规格240克/袋。
标签上写了啥？
正面：蓝底白字突出显示一"0添加防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、合成着色剂”
背面：“零添加防腐剂.....含量为零合格”
抽检结果呢？山梨酸及其钾盐实测值0.0392g/kg.
企业的说法是：我们生产过程中确实没加山梨酸钾，是原料酸萝卜里带进来的，属于"带入"，不是我们主动加的。
二、处罚结果
监管部门没采纳"带入"抗辩，认定标签虚假。最终处罚：
没收违法所得 160.69 元
没收不合格产品 166 袋
罚款 2600 元（标签违法+虚假广告合并处罚）
货值不到一千块，罚款两千六，钱不多，但性质严重——这是标签含有虚假内容，同时还构成虚假广告，两条线一起罚。
划重点：本案有两个违法认定，很多企业只注意到第一个：
① 标签违法：违反《食品安全法》第71条，标签不得含有虚假内容
② 广告违法：天猫详情页的"零添加"宣传构成虚假广告，违反《广告法》
三、争议焦点：原料带入，为什么不算？
很多企业不服：我确实没加啊，原料里带的，凭什么罚我？
这里要搞清楚一个概念："带入原则"是有前提的，不是只要原料里有就叫带入。
GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》3.4.1 条明确规定，食品添加剂通过食品配料带入食品中，必须同时满足以下4个条件：
配料允许用：食品配料中允许使用该食品添加剂；
用量不超标：食品配料中该添加剂的用量，不超过允许的最大使用量；
成品不超带入水平：正常生产工艺条件下使用这些配料，食品中该添加剂的含量，不应超过由配料带入的水平；
不以发挥功能为目的：由配料带入的添加剂含量，应明显低于在食品中发挥功能作用所需的水平。
四个条件，缺一个都不叫"合法带入"。
四、官方答疑：国家食品安全风险评估中心怎么说？
关于带入原则，国家食品安全风险评估中心在《食品安全国家标准常见问题解答》中有明确解读（第6问），核心要点：
问：如何理解食品添加剂带入原则3.4.1的内容？
答：食品添加剂带入原则3.4.1，适用于食品添加剂不是通过在某个食品生产加工过程中直接添加，而是由于生产该食品的食品原（配）料中使用了该食品添加剂而带入到食品中的情形。同时符合3.4.1规定的4条内容才能适用带入原则3.4.1。
主要包括：其一，食品配料中添加食品添加剂是为了在食品配料中发挥功能作用……其二，在正常的食品生产工艺条件下使用添加了食品添加剂的配料……其三，带入的食品添加剂不以在最终食品中发挥功能作用为目的，其带入的量应明显低于在食品中发挥功能作用时的作用水平。
经典例子：
糕点生产中不允许添加植酸钠，但是糕点需要使用植物油作为配料，而植物油中允许使用植酸钠，植酸钠起到防止植物油氧化酸败的作用。因此在正常生产工艺条件下，糕点中可以含有由植物油带入的植酸钠，且其在糕点中的含量不应超过由植物油带入的水平。
注意，这个例子里糕点不会去标"零添加植酸钠"——因为你明知道原料里有，还标零，那就是虚假。
五、回到本案：企业到底错在哪？
本案的核心问题不是"带入合不合法"，而是——你标了"零添加""含量为零"，但实际检出了。
带入原则解决的是"能不能检出"的问题，而本案的违法点是"标签宣称与实际不符"。
换句话说：
如果企业不标"零添加"，只是原料正常带入山梨酸钾，且符合带入原则的4个条件——不违法。
但酸萝卜原料里有山梨酸钾，还在标签上大字写"零添加防腐剂""含量为零"——这就是标签虚假。
更何况，电商详情页还在大肆宣传"0防腐剂"，又多了一条虚假广告的违法。
六、新规加码：GB 7718-2025直接禁止"零添加"宣称
如果说上面这个案例还是"标了零添加但检出了"属于虚假宣传，那新版国标直接把这条路堵死了——不管你有没有添加，"零添加""不添加"这类词，以后都不能用了。
GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》第4.4.2.2条明确规定：
不得使用"不添加""不使用"及其同义语等词汇。
什么叫同义语？"零添加""无添加""未添加""不添加""0添加"……全算，一个都跑不掉。
更严的是第4.4.2.1条：
使用"无""不含"等词汇时，相应配料或成分含量应为"0"；
食品添加剂、污染物，以及法律法规标准规定不允许添加或不应存在的物质，不得使用"无""不含"等词汇及其同义语进行声称。
划重点：
"零添加""不添加"——全面禁止，直接不能用
"无防腐剂""不含添加剂"——也不能用，因为食品添加剂不得使用"无""不含"声称
实施时间：
2025年3月16日发布，2027年3月16日正式实施，过渡期两年
七、企业合规措施
① 全面清理标签上的"零添加"表述
把包装标签上的"零添加""无添加""不添加""未添加""0添加""不使用"等同义表述，全部删掉。一个都别留。
② "无防腐剂""不含添加剂"也不能标
很多企业以为"零添加"不能用了，换个"无防腐剂"就行——错。GB 7718-2025明确规定，食品添加剂不得使用"无""不含"等词汇进行声称。"无防腐剂""不含色素""不含香精"，全踩线。
③ 正面、背面、侧面，全部一起查
标签不是只看正面。正面大字、背面配料表旁边、侧面宣传语、瓶盖/封口处……只要在包装标签上出现的，全部排查一遍。
④ 替代方案：用配料表说话
不能标"零添加"，怎么体现产品优势？老老实实把配料表做干净，用配料本身说话。比如配料表只有水、牛肉、盐，消费者自己会看。或者用工艺描述，比如"采用高温灭菌工艺"，比"零添加"合规得多。
八、写在最后
"零添加"是消费者爱看的词，但也是监管盯得最紧的词。在食品行业，你标什么，就要对什么负责。
原料带入不是万能挡箭牌——它能解释"为什么检出"，但解释不了"为什么你标了零"。
"零添加"的时代，正在结束。
旧规罚的是"假的零添加"，新规连"真的零添加"都不让标了。
对消费者来说，少了营销套路，多了一份实在；对企业来说，少了一个擦边球的营销工具，倒逼产品力说话。
做标签，越早合规，越少踩坑。
案例来源：重庆市铜梁区市场监督管理局行政处罚决定书（渝铜梁市监处罚〔2026〕662号）
法规依据：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国广告法》GB 2760-2024
官方答疑：国家食品安全风险评估中心《食品安全国家标准常见问题解答》
