理化性质 分子式：(boldsymbol{C_{12}H_{14}CaO_{12}·2H_2O}) 分子量：426.35（二水物） 外观：白色至微淡黄色结晶粉末；无臭 溶解度：易溶于水；微溶于乙醇；不溶于乙醚 pH（10% 水溶液）：6.8～7.4，近中性 比旋光度([alpha]_D^{20})：+95.0°～+97.0° 含量指标：干基≥98.0%；干燥减量≤0.4%；Pb≤10 mg/kg，As≤3 mg/kg 作用原理：还原型，清除自由基，抑制氧化褐变；同时提供维生素 C 与钙离子；本身无杀菌防腐能力；水溶液遇空气、光照、铁 / 铜离子易氧化降解失活
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