功能应用 分子式：(boldsymbol{KH_2PO_4}) 分子量：136.09 外观：无色晶体 / 白色结晶粉末；无臭，轻微潮解 溶解度：易溶于水；不溶于乙醇、乙醚 pH（1% 水溶液）：4.2～4.7，弱酸性 含量指标：干基≥98.0%；加热至 204℃脱水转化为焦磷酸钾；400℃熔融生成偏磷酸钾 作用原理：优秀pH 缓冲盐，稳定体系酸度；螯合金属离子；改善蛋白持水性；本身没有杀菌能力，不属于防腐剂
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