近日，宁夏回族自治区市场监督管理厅发布公告，就《自治区集中用餐单位食品安全管理人员监督抽查考核工作指引（征求意见稿）》面向社会征求意见，意见反馈截止至 2026 年 8 月 30 日。文件依据总局 98 号令及相关考核规范制定，旨在统一监督抽查考核标准，压实学校、养老机构、机关食堂等各类集中用餐单位食品安全主体责任。
指引明确抽考对象覆盖集中用餐单位主要负责人、食品安全总监、食品安全员。实行差异化考核频次，普通集中用餐单位每两年实现全员抽考全覆盖；学校、托幼、养老机构食堂以及承包经营、集体供餐企业每年至少组织一次考核。考核支持线上、线下多种形式，集中考试采用闭卷模式，鼓励运用信息化系统开展考核工作。
文件结合岗位设置差异化命题比例，食品安全员专业类试题占比不低于 60%，同时划分两类合格分数线，校园、养老机构食堂管理人员考核合格线设定为 90 分，其余单位为 85 分。针对考核不合格人员，要求 7 个工作日内安排补考，补考仍不合格的，单位须暂停相关人员管理岗位，并及时更换人员。
考核结果将依规对外公示并抄送行业主管部门，其中学校食堂管理人员考核记录纳入食品安全信用档案，作为风险分级管理重要依据。指引着重强调，各级市场监管部门组织抽考全程不得收取任何费用。社会公众可通过电子邮件或者信函渠道提交修改意见。
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