北京出实招激活餐饮食品老字号新活力

近日，北京市商务局联合多部门印发《北京市促进餐饮和食品领域老字号传承发展若干措施》，围绕保护、传承、创新、发展、管理服务五大维度推出18条举措，坚持保护传承与创新发展双轮驱动，精准破解技艺断代、品牌老化、经营承压等现实难题，助力老字号擦亮 “京” 字招牌，服务国际消费中心城市建设。

该文件聚焦北京存量较大的餐饮、食品类老字号，构建多部门协同保护生态，筑牢老字号生存根基。在物质与文脉保护上，对老字号原址实施保护性修缮，城市更新中妥善处理搬迁事宜，支持中断经营的老字号原址复建；推动老字号档案规范化、信息化管理，挖掘整理历史文献。知识产权层面，将老字号纳入名称预防性保护，开展侵权监测，同步提供海外商标抢注监测与维权援助。同时维护公平竞争环境，整治电商平台低价胁迫、流量限制、二选一等乱象，严厉打击商标、字号混淆侵权行为，守护老字号自主经营权益。

政策从技艺、人才、数字化三方面夯实老字号可持续发展能力。支持非遗传承人开展传习活动，扶持技能大师工作室，深化校企合作搭建传承人培养通道。创新人才评价机制，打通 “技能 + 职称” 双线晋升，为高技能人才开辟高级职称绿色通道。鼓励食品老字号开展智能工厂、数字化车间技改，拥抱 AI 技术；联动电商平台开设老字号专区，提供流量、培训、数据分析服务，补齐企业数字化运营短板。

为推动品牌焕新升级，政策鼓励老字号顺应消费趋势，开发健康化、年轻化产品，借助中小企业服务券获取工业设计服务。支持跨界 IP 联名，联动景区、博物馆开发文创衍生产品；丰富消费新场景，发展演艺新空间、工业旅游，打造沉浸式 “AI + 消费” 体验。深化文商旅体展融合，把老字号纳入经典旅游线路，推动产品进驻免税店，支持门店办理退税商店备案，借力赛事展会拓宽市场。

同时，政策进一步拓展品牌发展承载空间。支持老字号集聚发展，打造线上线下集合展示平台，探索集采集配模式压降供应链成本；鼓励建设博物馆、文化展厅讲好品牌故事。完善出海服务体系，依托跨境平台、海外资源，护航老字号品牌开拓国际市场。

在管理服务保障上，建立跨部门统筹推进机制，发挥行业协会桥梁作用。实行老字号培育认定、定期复核、退出的动态管理制度，分类施策，对不同经营状态的老字号精准扶持。拓宽多元宣传渠道，联动新媒体、文艺创作、外事资源，多维度讲好老字号故事，持续扩大京牌老字号的国内与国际影响力。