- 酪蛋白、乳清蛋白的营养组合与生产工艺
0评论2025-04-25
一种具有降脂减肥功能的水果酵素粉及其制备方法
国家喊你减肥！除了节食和运动，还可以食用酵素呀！ 酵素又称为酶，是一类生物催化剂，多数为蛋白质，也……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-04-081430
8种果蔬脆片的加工工艺
分享8种脆片的实验工艺及配方，供大家参考。包括：气流膨化南瓜脆片、无油猕猴桃脆片、低温真空油炸柿子脆片、红枣酸奶脆片、低温油炸黄茶风味小麦脆片、真空油炸白萝卜脆片、黑木耳膨化脆片、薯香酥脆片。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-03-241961
缤纷百搭，龙虾沙拉的制作工艺
01配料准备 主料:鱿鱼、小龙虾、飞鱼籽、耐冷冻沙拉酱 辅料:青芥粉、洋葱粉、香芹片、白胡椒粉、果葡糖浆……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-03-201716
10种五香粉的配方和制作方法
01、特色五香粉配方及制作方法 配方比例： 5克八角，5克花椒，5克桂皮，5克白豆蔻，15克陈皮，7.5克草果，10克砂……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-03-181317
麻辣风味食品调味的核心：咸味香精香料、增香剂
01、咸味香精香料 咸味香精香料是肉味之主体，也是麻辣风味食品调味的核心。如果麻辣风味食品没有肉味的元素……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-03-131913
如何把控肉制品加工过程的温度（熟区篇）
众所周知，在肉制品生产的过程中，温度控制，一直是品质与安全把控的重要手段之一。不论是食品安全还是产品品质方面，温度，一直是肉制品加工不可忽略的因素。本文带领大家一起学习一些熟区肉制品加工温度控制。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-03-111808
一种麻辣味火锅底料的制作方法
火锅要好吃，味道是核心，好味道源于底料的炒制，炒制底料需要耐心和技术，本文详细介绍了火锅底料的炒制工艺。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-03-072196
- 14种调味酱/汁的工艺及配方，值得看下！
0评论2025-03-05
一种辣椒酱的制备工艺
辣椒酱含有丰富的维生素C和其他微量元素，鲜明的色泽、浓郁的香气、丰富的口感和广泛的用途使它成为人们餐桌上不可或缺的调味品，它不仅可以在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中使用，还可以作为蘸料，搭配馒头、烧饼等食物食用，被人们所喜爱。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-02-262220
烤肠加工工艺中，斩拌和滚揉技术的结合应用
烤肠在北方地区广泛被消费者接受，是佐餐、筵宴、旅游、馈赠的佳品。肉制品生产厂家大多把烤肠作为主打产品推出。笔者把自己的研究结合厂家的生产情况，在工艺中把斩拌与滚揉结合的技术运用到烤肠的加工中，提高了产品出品率，改善了口感、质感……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-02-201945
一种虎皮鸡爪制备工艺
虎皮鸡爪，一道深受喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的胶原蛋白而闻名，外酥里嫩，口感既有弹性又有韧性，吃起来香而不腻，回味悠长。是朋友聚餐时的首选美食。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-02-182286
扇贝丁保水工艺流程
一、准备配制浸泡扇贝的溶液：STPP—1.5%,盐—1.5%。混合均匀。每槽配置200kg溶液。（溶液数量根据槽子大小来定） ……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-02-141978
如何把控肉制品加工过程的温度（生区篇）
众所周知，在肉制品生产的过程中，温度控制，一直是品质与安全把控的重要手段之一。不论是食品安全还是产品品质方面，温度，一直是肉制品加工不可忽略的因素。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-02-122453
- 9种凝胶软糖的加工工艺和配方
0评论2025-01-15
工艺技术 | 泡椒鱼皮的制备工艺
随着生活水平的不断提高，人们对于休闲食品的需求逐渐增加。罗非鱼皮中水分含量约为67.70%，灰分含量约为2.10%，脂肪含量约为1.10%，粗蛋白含量高达30.60%，其中胶原蛋白含量为23.34%。因此，鱼皮以低脂肪、高蛋白的特性而成为休闲零食的优质原料，泡椒鱼皮成为一种深受欢迎的休闲零食。主要介绍泡椒鱼皮的配料、工艺及操作要点……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-01-083008
猪肉脯的加工技术
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，它食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输，是中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷，是我们旅游、野餐、聚会的必备小零食。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-12-302739
薯类淀粉、豆类淀粉、谷类淀粉等9种淀粉特性解析
淀粉在食品加工中的作用多是通过糊化来实现的，虽然不同品种的淀粉的作用几乎是相同的，但是它们在色泽、口感、黏性、吸水性方面有着很大差别。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-12-263043