牛蛙是我国重要的淡水养殖蛙类，也是我国养殖产量最大的两栖动物。受传统养殖模式创新不足、生产管理粗放以及环保政策管理趋紧等因素影响，牛蛙养殖产量与出塘价格波动明显。
牛蛙市场6月中旬前后经历了上年过冬蛙和今年新蛙上市供应交替期，叠加环保政策影响，出塘价出现短期宽幅震荡。据对广东、广西、海南和福建等省份的生产情况监测，截至6月中旬，按出塘规格划分，3两（150克）以上牛蛙存塘量约3亿只，较2025年同期下降45.5%。存塘量减少拉动出塘价快速上涨，5月下旬至6月中旬出塘均价约18.68元/千克，较2025年同期（13.76元/千克）上涨35.8%。随着春季放苗的新蛙逐步达到上市规格，以及合规整改中被清退养殖场的牛蛙集中出塘，价格持续上涨的势头已得到平抑。同期，3两（150克）以下牛蛙存塘量约12.9亿只，较2025年同期增长25.2%，预计6月底可达上市规格，陆续供应消费与加工市场。
规范化管理与质量安全保障正成为产业发展主旋律。受牛蛙生长习性及其养殖模式影响，高密度养殖容易造成水体有机物大量积累，病害风险升高，从而推高质量安全风险。随着新修订渔业法及省级《水产养殖尾水排放标准》的相继出台与落地，尾水达标排放要求日趋严格。牛蛙产业发展与新政策的衔接，短期内会影响产品供给和市场价格稳定，但从长期看，规范化管理和质量安全保障已是必然趋势。
专家认为，综合存塘量规模和管理政策趋紧等因素来看，牛蛙产业将经历短期震荡行情。基于当前生产形势，专家建议：一是顺应环保政策要求，发展高质量养殖模式，推动产业转型升级；二是实施精细化生产管理，合理选择投放密度，实行科学投喂和减量用药，强化水质调控，确保产品安全，提升品质；三是密切关注产区高温、暴雨等天气变化情况，提前做好应急管理预案；四是科学规划出塘与投入节奏，加强成本核算，优化资金配置，降低经营风险。
来源：水产养殖加工产业风险预警机制专家团队
日期：2026-07-05
