受今年第13号台风“白海豚”影响，鹿城区迎来多雨潮湿的天气，闷热潮湿的环境容易加速微生物繁殖，造成食材发霉变质。为做好汛期食品安全风险防控，守护辖区居民饮食健康，鹿城区市场监管局向市民以及辖区食品经营主体，发布台风期间食品安全相关提醒。
致广大消费者
一、理性储备物资，按需采购食品
物资食材按需购置，切勿大批量囤积生鲜类易腐食材，避免因断电低温设备停运引发的食材腐坏。选购食品优先选择具备合法经营资质的正规农贸市场、商超；仔细检查外包装完整性、食品保质期，摒弃外观反常、气味怪异、包装破损的货品。定期排查家中储存的食物，一旦食品出现发臭发酸发黏、色泽性状异变等变质现象立刻丢弃，切勿继续食用。
二、食物烧熟煮透，注意日常卫生
台风期间尽量减少冷荤凉菜的制作，海鲜水产切勿生吃。剩余餐食及时放进冰箱保鲜，二次食用前需要充分高温加热。养成良好的个人卫生习惯，餐前便后、处理食材前后使用洗手液在流动水下洗手；家中菜刀、砧板生熟分类，规避生熟交叉污染。
三、保存消费单据，合理维权求助
采购食品妥善留存购物小票、消费发票等凭证。若买到泡水、过期、变质食品，或是用餐之后出现腹泻、腹痛等不适症状，请及时拨打12345政务热线进行投诉举报。
致全区食品经营主体
一、清查库房原料，筑牢源头防线
全面清点仓库存货，凡遭到雨水浸泡的原材料、成品食品一律禁止售卖或者使用。提前做好停电应急预案，备好备用供电电源，保障冰箱、冰柜和冷库等冷藏冷冻设备正常运行，做好冷藏冷冻温度定时监测。食材出现变质迹象时第一时间做无害化处置，从源头消除食品安全隐患。
二、规范加工流程，规避交叉污染
受潮发霉、雨水浸泡、来源不明的原材料严禁投入使用。餐盘碗筷使用前须经过彻底清洗消毒之后存放于密闭保洁柜中。食品加工做到生熟分开、成品与半成品分开；畜禽肉、水产品等须充分烧熟煮透。强化从业人员健康监测和个人卫生，落实员工洗手消毒制度；做好生产场所、设施设备及工器具的清洁消毒，保障食品加工全流程操作合规安全。
三、全域清扫消杀，清除环境隐患
台风过境之后，第一时间清理生产区、仓储区、就餐区及周边的淤泥、垃圾和积水，消除蚊虫病菌滋生隐患。对操作台面、地面、排水沟、冷藏冷冻设备等场所设施进行全方位清洗消毒。食品配送运输还须做好运输工具的清洁消毒，在配送运输途中做好防水、保鲜工作，保障配送环节食品安全。
日期：2026-08-10
