近日，甘肃省市场监督管理局发布《甘肃省白酒质量安全提升行动实施方案（2025-2030）》，以 “四个最严” 为遵循，部署未来几年白酒产业质量安全攻坚计划。方案聚焦全链条风险防控与产业升级，通过明确阶段性目标、压实企业责任、强化监管创新，推动甘肃白酒从 “安全底线” 向 “品质高线” 跨越。
攻坚划重点：从 “合格” 到 “优质” 的跃升路径
方案构建 “三步走” 目标体系：2027 年前筑牢安全根基，规模以上企业 100% 建立 ISO9001 或 HACCP 体系，抽检合格率超 98%；2030 年实现质效双升，研发投入占比达 10%，培育 3 个以上省级创新平台。其中，“全程管控” 成为核心抓手 —— 要求企业杜绝 “两超一非”，落实 “日管控、周排查、月调度” 制度，规模以上企业全流程数字化追溯覆盖率实现 100%，小作坊则通过 “负面清单” 管理规范生产。
在品质提升上，方案直指白酒关键指标：不仅要求酒精度、总酸等安全指标合格，更聚焦香气成分、口感协调性等感官品质，推动产品从 “达标” 向 “优质” 升级。同时，明确品牌培育方向，支持金徽酒、红川酒等本土品牌扩大全国影响力，打造具有甘肃地域特色的白酒名片。
企业责任再压实：从原料到餐桌的全流程规范
方案从 “硬件 + 软件” 双维度强化企业主体责任：
源头管控：要求企业建立原粮种植基地，严格筛查原粮农残、重金属，严禁采购来源不明原酒，推行供应商 “白名单” 制度。 生产革新：推动车间功能分区优化，淘汰塑化剂风险高的老旧容器，更换为食品级不锈钢设备；引入在线监测系统，实时监控发酵温度、酒精度等关键参数，实现 “生产数据可追溯、异常情况可预警”。 标识革命：散装酒必须标注生产日期、酒精度及 “过量饮酒有害健康” 警示语；年份酒需公开基酒真实年份及比例，严禁 “特供”“内供” 等虚假标注，从标签端遏制消费误导。 人员管理：强制配备食品安全总监和专职安全员，将 “日管控” 细化为原料验收、发酵监控等具体任务，形成 “培训 - 考核 - 问责” 闭环。监管创新亮实招：科技赋能 + 严打震慑双管齐下
监管层面突出 “智慧化 + 精准化”：生产环节推广 “透明车间” 远程监管，对发酵、勾调等关键环节安装智能传感器；流通环节严查散装酒 “三无” 问题，专项打击假冒商标、“特供酒” 等乱象。抽检聚焦甲醇、氰化物等 “致命指标”，对不合格产品实施 “源头倒查 + 全链条召回”。
执法力度持续加码 —— 对使用工业酒精勾兑、数据造假等行为 “零容忍”，涉嫌犯罪的一律移送公安；建立 “黑名单” 制度，将违法企业纳入失信联合惩戒范围。同时，构建 “企业自律 + 行业互查 + 公众监督” 机制，鼓励消费者举报违法线索，形成 “全民共治” 的监管网络。
此次行动方案的落地，不仅为甘肃白酒产业划定了质量安全 “红线”，更通过技术创新、品牌培育等举措激活发展动能，推动传统白酒产业向现代化、高品质方向转型。
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