省商务厅：
宋超代表提出的《关于推广省级餐饮人才共享平台 赋能全省餐饮产业高质量发展的建议》收悉，现对相关问题答复如下：
近年来，省市场监管局高度重视餐饮从业人员能力提升工作。一是开展人员培训。开发“山餐安”培训考核系统，制作餐饮服务食品安全操作系列动漫培训课程，引导餐饮从业人员自主培训，目前已累计培训156.63万人次。以学校和校外供餐单位负责人、食品安全总监、食品安全员为重点，各级市场监管部门每学期开学前组织全覆盖培训，2026年已培训5万余人次。二是加强监督检查和抽考。各级市场监管部门将餐饮从业人员培训考核情况，纳入日常监督检查重点任务，督促餐饮服务单位制定培训计划、自主开展食品安全知识培训和考核。各级市场监管部门还对餐饮服务单位食品安全管理人员依法随机监督抽考，发现不符合要求的，责令不得上岗。三是持续帮扶企业。各级市场监管部门持续开展“食安护航”行动，采取召开行政指导会、新法规政策解读、送专家到企业等方式，面对面指导餐饮服务单位排查风险、消除隐患，帮带其食品安全管理人员了解掌握法律法规要求、逐项落实，提升食品安全管理能力。
下一步，省市场监管局将积极配合商务等部门加强餐饮人才建设，有效提升餐饮从业人员能力水平。一是持续开展培训，开展新颁布法律法规规章解读，引导餐饮从业人员运用“山餐安”系统自主培训考核，增强餐饮从业人员食品安全意识。二是强化帮扶指导，继续开展“食安护航”行动，督促指导餐饮服务单位压实主要负责人、食品安全总监、食品安全员管理责任，加强从业人员培训和考核，有效发现风险、化解风险。三是发挥行业协会作用，加强行业自律，采取多种形式培养餐饮人才，推动餐饮行业高质量发展。
山东省市场监督管理局
2026年5月22日
联系单位：山东省市场监管局餐饮服务处
联系电话：0531-51792323
