各相关市、县(区)卫生健康委(局)、教育局、市场监管局、疾控局,委(局)直属有关单位:
为进一步规范全区校园食堂膳食管理,优化学生营养结构,保障儿童青少年健康成长,自治区卫生健康委、教育厅、市场监管厅、疾控局组织专家编制完成《宁夏回族自治区学生餐四季带量食谱(示例)》(附件1),决定开展试点工作,现就有关事项通知如下:
一、试点时间及范围
2026年9月至12月,在兴庆区、贺兰县、平罗县、青铜峡市、红寺堡区、原州区、西吉县、中宁县各选3所幼儿园、2所中学食堂(具体名单见附件2)。
二、试点步骤及内容
(一)部署启动阶段(8月中下旬)。确定试点地区和学校,对试点县(区)和试点学校开展政策与四季带量食谱制作培训。
(二)试点运行阶段(9月-12月)
1.规范制定食谱。各试点学校要以《宁夏回族自治区学生餐四季带量食谱(示例)》为基础,根据不同年龄段各类食物建议摄入量及能量需要量,参照春、夏、秋、冬四季带量食谱(示例),结合本地食材采购、学生口味和膳食成本动态调整制定本学校带量食谱,不得简单照搬、长期使用单一菜单。同时要合理控制食盐、食用油和糖等用量。
2.落实公示制度。各试点学校要按照规定至少提前一周公示:每周食谱、每道菜主要食材用量、膳食核心营养提示。有条件学校同步公示食材溯源、食材验收信息。
3.强化营养指导。各级疾控中心要提供技术支撑,开展食堂从业人员营养培训,指导学校制定四季带量食谱。
(三)总结评估阶段(2027年1月)。自治区卫生健康委联合自治区教育厅、市场监管厅、疾控局组织开展评估,收集试点数据、典型案例、困难问题,形成试点评估报告。
三、工作要求
教育、卫健、市场监管、疾控部门明确职责分工,建立信息共享、联合指导机制。教育部门要督促学校落实校长负责制、陪餐制度、食谱管理,确保试点工作有序开展;卫健部门要开展营养标准指导、食源性疾病防控、营养健康教育;市场监管部门要加强学校食堂食品安全监督管理,依法查处涉及学校食品安全违法行为,严防违规使用食品添加剂、变质食材;疾控部门要配合开展学生营养健康教育宣传。允许各试点学校在营养水平达标前提下,结合采购成本、地域饮食习惯,参照《带量食谱(示例)》灵活调整,不搞“一刀切”。带量食谱是营养配餐工具,不能替代食材验收、加工操作规范、餐具消毒、索证索票等。各地各学校要严格落实《餐饮服务通用卫生规范(GB31654-2021)》《餐饮服务食品安全操作规范》要求,加强食品全流程管控,严格进货查验,防范食材采购、贮存、加工风险隐患。
各地在试点过程中出现的问题及困难及时向自治区教育厅、卫生健康委、市场监管厅、疾控局反馈。
自治区教育厅联系人:张鹏举,联系电话:0951-5559111;
自治区卫生健康委联系人:张娜,联系电话:0951-5058176;
自治区市场监管厅联系人:王小亮,联系电话:0951-5672136;
自治区疾控局联系人:刘小飞,联系电话:0951-5895081。
自治区卫生健康委员会 自治区教育厅
自治区市场监督管理厅 自治区疾病预防控制局
2026年8月18日
(此件公开发布)
