抽检信息显示，不合格食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市长宁区仇财有食品店销售的绿豆粉皮，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；上海市杨浦区云陇熟食店销售的标称重庆翔肯农业开发有限公司生产的五香风干榨菜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；上海市浦东新区航头镇孟剑食品店销售的白芷，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；上海水韵源初商贸有限公司销售的鲜面条，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粉丝、粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mgkg。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，苯甲酸及其钠盐在蔬菜制品中的最大允许使用量为1.0g/kg。长期摄入检出苯甲酸及其钠盐的食品，可能对肝脏功能产生一定的损害。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，白芷中不得使用二氧化硫。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，鲜面条中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | / | / | 上海市长宁区仇财有食品店 | 上海市长宁区武夷路304号-01（1幢101室）我家菜场D05 | 绿豆粉皮 | / | / | 2025-07-14（购进日期） | 铝的残留量(干样品,以Al计)║782mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 2 | 重庆翔肯农业开发有限公司 | 重庆市垫江县坪山镇九龙村1社绿界公路边 | 上海市杨浦区云陇熟食店 | 上海市杨浦区中原路209号一层（阳普菜市场国和分公司205号摊位） | 五香风干榨菜 | / | / | 2025-04-30 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.41g/kg║≤1.0g/kg； 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.8║≤1 | 蔬菜制品 | / |
| 3 | / | / | 上海市浦东新区航头镇孟剑食品店 | 浦东新区航头镇沪南公路5088号9幢一层内77-1号 | 白芷 | / | / | 2025-4-21（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.691g/kg║不得使用 | 调味品 | / |
| 4 | / | / | 上海水韵源初商贸有限公司 | 上海市宝山区德都路18号1202室、1203室、德都路20-1号一层、德都路20-2号一层 | 鲜面条 | / | / | 2025-07-16（购进日期） | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.105g/kg║不得使用 | 粮食加工品 | / |
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淀粉及淀粉制品监督抽检信息（不合格）.xls
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调味品监督抽检信息（不合格）.xls
粮食加工品监督抽检信息（不合格）.xls
