抽检信息显示，不合格食品涉及2批次质量指标问题，1批次食品添加剂使用问题，1批次微生物污染问题，1批次生物毒素问题，3批次农兽药残留问题，1批次其他污染问题，分别为青海省西宁市城东区青海来万友商贸有限公司城东吾悦分公司销售的自制蜂蜜蛋糕，其中酸价（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海南藏族自治州兴海县高原丰收生态畜牧业专业合作社销售的高原丰收菜籽油，其中酸价检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海东市平安区青海方元农牧科技有限公司销售的藏牦牛肉干（熟肉干制品），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海西蒙古族藏族自治州格尔木市青海万佳优鲜连锁超市有限公司销售的冰淇淋风味酸奶，其中酵母检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省西宁市城中区青海新华百货商业有限公司香格里拉店销售的薏仁米，其中黄曲霉毒素B1检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省黄南州同仁市同仁绿隆瓜果蔬菜经营部销售的豇豆，其中噻虫胺检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海西州乌兰县发发蔬菜店销售的生姜，其中噻虫胺检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省西宁市城西区青海斑福马商贸有限公司销售的豇豆，其中啶虫脒检验值不符合食品安全国家标准规定；青海省海南州贵德县贵德景悦阁国际酒店有限公司使用的筷子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的关键指标（单位：mg/g，以KOH计），通俗理解为油脂“酸败变质”的“量化标尺”，数值越高说明油脂酸败越严重。遵循《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099 - 2015），最大允许限量值为5mg/g（以KOH计）。餐饮食品中的自制糕点不合格原因应是餐饮门店自制多为小批量生产，易因细节疏忽超标。比如采购的黄油、酥油等原料本身不新鲜；制作时油脂反复高温加热，或器具未清洁干净，残留的金属杂质加速油脂变质；自制后多为简易包装，密封效果差，且门店陈列若受高温、光照影响，会加速糕点油脂酸败。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。依据现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，其在熟肉干制品中的最大使用限量为0.075g/kg 。不合格原因，不合格原因 ：一是企业为延长保质期，或弥补生产时卫生条件差的问题而超量添加；二是添加时计量设备精度不足，导致实际用量超标；三是原料带入，比如制作时用的甜醋等配料含该防腐剂，叠加后使终产品超标。
酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，失去其食用价值；食用酵母超标的食物可能会引起腹泻，危害人体健康。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）中规定，发酵乳中酵母的最大限量值为100CFU/g。酸奶中的酵母超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物。黄曲霉毒素B1对人体而言，除了本身的致癌性，若不小心大量摄入有可能导致急性中毒，造成急性肝炎、出血性坏死等症状，而持续长时间的微量摄入，则可能造成生长障碍，引起纤维性病变。目前，黄曲霉毒素在一系列初级农产品和加工产品中均有报道检出，如花生、玉米、棉籽、坚果、食用油、乳制品等，其中以花生、玉米等食品污染最严重。其污染有可能发生在种植、收获、储存、运输、加工等各个食物处理的常见环节中。GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定，其他谷物中黄曲霉毒素B1的最大限量值为5.0μg/kg。薏仁米中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是生产者使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严、生产工艺不达标。
噻虫胺是烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。土壤处理、叶面喷施和种子处理，防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫，如飞虱、椿象、蚜虫和烟粉虱。急性毒性分级为微毒。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。噻虫胺超标的原因可能是种植者没有正确使用农药，在喷洒农药之后没有等待农药渡过分解期就急于上市；也可能是长期不规范使用，导致在土壤等环境中蓄积，进而导致其在蔬菜中的再残留。
啶虫脒是一种新型广谱且具有一定杀螨活性的杀虫剂，主要用于水稻，尤其蔬菜、果树、茶叶的蚜虫、飞虱、蓟马、部分鳞翅目害虫等的预防及治疗。具有广谱、高效、低毒、低残留以及较强的触杀和渗透作用，持效期长。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豇豆中啶虫脒最大残留限量0.4mg/kg。超标的原因可能是菜农违规使用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，这是一种低毒物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，因此在餐饮服务单位和复用餐饮具消毒企业中广泛使用。虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用。长期摄入含有阴离子合成洗涤剂残留的食物，会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能增加过敏性问题的发生风险。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。餐饮具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能是洗涤剂、消毒剂本身不符合标准，不仅清洗不干净餐具，反而会造成二次污染。也可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂，或者用水冲洗不充分、不彻底，导致洗涤剂残留在餐具上。还有可能是洗涤剂、消毒剂浸泡餐饮具的水重复使用，造成交叉污染。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 |
| 1 | / | / | 青海来万友商贸有限公司城东吾悦分公司 | 青海省西宁市城东区东川工业园八一东路177号城东吾悦广场负一楼ZB101 | 自制蜂蜜蛋糕 | / | / | 2025-08-12 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║6.9mg/g║≤5mg/g | 餐饮食品 |
| 2 | 兴海县高原丰收生态畜牧业专业合作社 | 青海省海南州兴海县河卡镇上游村 | 兴海县高原丰收生态畜牧业专业合作社 | 兴海县河卡镇上游村 | 高原丰收菜籽油 | 2.5升/瓶 | 高原丰收和图形 | 2025-07-08 | 酸价(KOH)║4.3mg/g║≤3mg/g | 食用油、油脂及其制品 |
| 3 | 青海方元农牧科技有限公司 | 青海省海东市平安区河湟新区管委会高铁南路1号I102室 | 青海方元农牧科技有限公司 | 青海省海东市平安区河湟新区管委会高铁南路I号I102 | 藏牦牛肉干（熟肉干制品） | 200克/袋 | 青唐小牧和图形 | 2025-08-15 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.135g/kg║≤0.075g/kg | 肉制品 |
| 4 | 青海雪峰牦牛乳业有限责任公司 | 青海省海南藏族自治州共和县恰卜恰镇绿洲南路267号 | 青海万佳优鲜连锁超市有限公司 | 青海省海西蒙古族藏族自治州格尔木市黄河西路26号7幢商铺1层26-13号 | 冰淇淋风味酸奶 | 200g/盒 | 青海湖和图形 | 2025-06-24 | 酵母║23000CFU/g║≤100CFU/g | 乳制品 |
| 5 | / | / | 青海新华百货商业有限公司香格里拉店 | 西宁市城中区香格里拉14号地下一层 | 薏仁米 | / | / | 2025-05-29 | 黄曲霉毒素B₁║7.59µg/kg║≤5.0µg/kg | 粮食加工品 |
| 6 | / | / | 同仁绿隆瓜果蔬菜经营部 | 青海省黄南州同仁市隆务镇胜利桥 | 豇豆 | / | / | 2025-08-14 | 噻虫胺║0.015mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用农产品 |
| 7 | / | / | 乌兰县发发蔬菜店 | 青海省海西州乌兰县希里沟镇龙海市场74-77、91-93号商铺 | 生姜 | / | / | 2025-08-06 | 噻虫胺║0.85mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 |
| 8 | / | / | 贵德景悦阁国际酒店有限公司 | 青海省海南州贵德县河东乡周家村（西久公路东侧） | 筷子 | / | / | 2025-09-19 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0056mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 |
| 9 | / | / | 青海斑福马商贸有限公司 | 青海省西宁市城西区昆仑大道西段12号16号楼87-1号负一层 | 豇豆 | / | / | 2025-07-15 | 啶虫脒║0.88mg/kg║≤0.4mg/kg | 食用农产品 |
（来源：青海省市场监督管理局）
相关报道：青海省市场监督管理局关于检出9批次不符合食品安全标准的食品及餐饮具情况的通告〔2025〕年第47号
食品安全监督抽检不符合食品安全标准的食品信息.xlsx
部分不合格检验项目小知识.docx
