2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海心屿贸易有限公司销售的标称马鞍山市百素园食品有限公司生产的酱制五香茶干，铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；上海鲜达集萃商贸有限公司销售的拇指年糕，二氧化硫残留量不合格。
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，豆干中铝的残留量不得超过100mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家为改善口感从而违规过量使用。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，二氧化硫残留量在年糕中不得检出。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
3批次食品检出质量指标问题，分别为上海市青浦区可爱宝贝母婴用品商店销售的标称山东中舜生物科技有限公司生产的百合桂圆益智仁特膳饮，钠不合格；上海浦东好又多超市有限公司田林分公司销售的标称贵州绿启源农业有限公司生产的东北黑木耳（干制食用菌），水分不合格；上海子蓁贸易有限责任公司销售的大木耳（干制食用菌），水分不合格。
水分属于理化指标，是食品的一个内在质量因素，各类食品的产品标准常对水分含量有明确的限值要求，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，有助于保持产品质量稳定。《食品安全国家标准 食用菌及其制品》（GB 7096- 2014）中规定，香菇干制品、银耳干制品以外的其他食用菌干制品水分应≤12g/100g。食品的水分不合格对人体健康没有重大影响，但是，水分超标会缩短产品的保质期限，使产品易发生霉变，可能引起产品质量的下降。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门将及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务。查处情况由企业所在地负责案件查办的属地市场监管部门按规定公开。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 马鞍山市百素园食品有限公司 | 马鞍山当涂县黄池镇食品工业园 | 上海心屿贸易有限公司 | 上海市奉贤区金汇镇金钱公路411号 | 酱制五香茶干 | 称量计量 | / | 2026-01-16 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║347mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | / |
| 2 | 贵州绿启源农业有限公司 | 贵州省贵阳市贵州双龙航空港经济区龙洞社区服务中心龙洞堡食品轻工业园云关路13号 | 上海浦东好又多超市有限公司田林分公司 | 上海市徐汇区桂林路402号74幢 | 东北黑木耳（干制食用菌） | 100克/袋 | 沃集鲜 | 2026-02-02 | 水分║17.0%║≤12.0% | 蔬菜制品 | / |
| 3 | / | / | 上海子蓁贸易有限责任公司 | 上海市闵行区兰坪路240号中厅－1 | 大木耳（干制食用菌） | / | / | 2026-03-27 | 水分║15.8g/100g║≤12g/100g | 蔬菜制品 | / |
| 4 | / | / | 上海鲜达集萃商贸有限公司 | 上海市徐汇区斜土路1931号1层 | 拇指年糕 | / | / | 2026-04-20 | 二氧化硫残留量║0.0259g/kg║不得使用 | 粮食加工品 | / |
| 5 | 山东中舜生物科技有限公司 | 山东省菏泽市单县东城街道单德路长寿食品小镇园区13号 | 上海市青浦区可爱宝贝母婴用品商店 | 上海市青浦区白鹤镇梅桥街162、164号 | 百合桂圆益智仁特膳饮 | 10mL×32/盒 | 沁小怪·46° | 2025-09-02 | 钠║3.70mg/每日║5.04-1600mg/每日 | 特殊膳食食品 | / |
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特殊膳食食品监督抽检信息(不合格）.xls
