夏季来临
气温攀升
天气湿热
高温高湿环境
显著增加食品腐败变质的风险
对人体健康造成多方面威胁
为有效预防食品安全事故发生
保障公众饮食安全
自贡市市场监管局
提醒大家注意夏日饮食安全
让你在享受美食的同时
也能守护好自己的身体健康
# 01
谨慎选购食品
建议前往正规商场、超市、农贸市场等具备固定经营场所的商家采购食品，谨慎从流动摊贩处购买，切勿选购家庭自制食品。购买时，仔细查看生产日期、保质期及储存条件，杜绝购买过期、变质、包装破损或无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的 “三无” 食品。
# 02
科学储存食物
避免将食物存放于湿热环境，熟食和易腐食品应及时冷藏，存放时间不宜超过24小时。冰箱储存需遵循 “熟上生下” 原则，生熟食品分开存放，并加盖或覆膜。隔夜饭菜务必彻底加热，确认无变质后再食用。
# 03
控制冰凉饮食摄入
购买冷饮时查看产品标签，谨慎选择颜色过于鲜艳、口感刺激性过强的产品。剧烈运动后、空腹状态或体质虚弱者，应减少冷饮摄入，以防引发肠胃不适。
# 04
谨慎食用自制食品
家庭自制食品受环境、卫生和技术条件限制，存在诸多风险。例如，自酿酒水若发酵不当易产生甲醇；自制酸奶若卫生条件不达标，易被杂菌污染；自制豆制品在非无菌环境下，细菌易大量繁殖。同时，避免食用腌制不足20天的 “短期腌菜”，因为自制腌菜在腌制后1-2周内亚硝酸盐含量处于高峰期，20天后才逐渐下降。此外，个人家庭制作的自制食品不得进行销售。
# 05
远离高风险食物
雨季野生菌、野菜生长旺盛，但禁止自行采摘食用。以云南为例，牛肝菌中毒事件年均超200起，部分不明品种蘑菇即便煮熟，仍可能含有致死量仅0.1mg的鹅膏毒肽。此外，应远离刺猬、竹鼠等 “新奇野味” 以及成分不明的药酒，过敏体质者慎食虾蟹、芒果等易致敏食物。
如您发现食品安全问题，可及时拨打12315热线，或通过微信 “自贡随手拍” 小程序进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
日期：2025-06-12
