全市各学校、托幼机构、校外供餐单位：
暑期临近，天气高温高湿，各种致病性微生物繁殖加速，食物易发生腐烂变质，产生食品安全风险隐患。为持续推进中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，确保2025年秋季学期开学时学校食堂安全开餐，市教育局、市市场监管局特提醒集中供餐的学校（含托幼机构，下同）、校外供餐单位利用暑假期间做好以下工作：
一、落实主体责任
学校和校外供餐单位要严格落实主体责任，认真贯彻落实《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等有关文件，建立健全食品安全责任管理体系和“日管控、周排查、月调度”机制，修订完善进货查验、加工制作、设施设备清洗维护、供货商（供餐单位）现场评价和退出等关键环节的食品安全管理制度。
所有学校应在本年度8月31日前，按照《河南省食品经营许可审查细则（试行）》规定，完成本校食堂食品经营许可变更。食堂为承包委托经营的学校，要提示对应的承包经营企业及时取得经营项目为餐饮服务管理的食品经营许可（此为承包经营资质）。
二、加强问题整改
各学校和校外供餐单位要加强问题整改，对前期校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作中发现的问题，及时进行“回头看”，查漏补缺，逐一销号。特别是“三防”设备设施配备、复用餐饮具洗消、进货查验制度落实、承包经营企业许可管理等关键环节存在问题隐患的学校，要集中时间、集中精力、集中力量，配齐配全病媒生物防制、复用餐饮具洗消等设备设施，完善相关工作制度。同时利用暑期加强食品安全教育、培训、考核，进一步提高学校食堂食品安全管理人员和从业人员的食品安全意识和能力。全力解决食品安全问题，彻底排查消除食品安全隐患。
三、做好清扫清洁
暑假期间，学校食堂、校外供餐单位停止供餐后应做好库存食品贮存管理，建议做到库存食品原料清零处理，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材，确保秋季学期开学时食品原料符合食品安全标准。
要在暑假放假前和秋季学期开学前两个重要时段对食堂内外环境尤其是卫生死角进行彻底清扫，堵塞穿墙管线孔洞，对所有工具、容器、设施设备进行彻底清洗消毒，做好病媒生物消杀工作。停止供餐期间应关好食品加工区域门窗，适时开展食品安全巡查及设施设备检修维护。
四、硬件升级改造
学校和校外供餐单位要充分利用暑假期间，加大资金投入，对存在流程布局不合理、功能区设置不合理、内部建筑结构不符合要求、“互联网+明厨亮灶”不正常、功能间（区）摄像头加装数量不足、设施设备与就餐人数不匹配等问题进行升级改造，进一步提升硬件条件。要及时将新改扩建计划上报教育主管部门和属地市场监管部门，积极主动邀请当地市场监管部门提前介入，开展图纸规划、现场布局等合规指导。
安阳市市场监督管理局
安阳市教育局
2025年7月3日
日期：2025-07-04
