2026年是“十五五”开局之年。面对全球食品科技竞争加剧，传统产业提质、新兴产业壮大、未来产业布局同步提速，食品科技如何从“支撑”走向“引领”，成为食品科技界必须回答的时代命题。10月31日，中国食品科学技术学会第二十三届年会在云南昆明召开，会议紧扣“十五五”时期食品产业向营养健康、绿色制造、新质生产力方向升级的核心要求，共设置相关活动近40场，以4个大会主旨报告领衔，近30个专题分会场同步展开，近300个学术报告围绕学科前沿、行业热点、产业难题等核心议题展开深入探讨。会议由云南省食品科学技术学会、云南农业大学、昆明理工大学等12家单位共同承办。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国以及谢剑平、陈坚等多位院士专家、产业代表及青年科技工作者参加会议，云南省人民政府党组成员、副省长王学勤出席开幕式并致辞。
会上发布了2026中国食品科技十大进展、食品生物制造科技与产业发展战略研究成果，并举行2026年度中国食品科学技术学会科学技术奖颁奖仪式。
聚焦“四个着力”，推动科技从“支撑”走向“引领”
中办、国办近日印发的《关于推动科技创新和产业创新深度融合的意见》明确，科技创新不能止步于单点突破，更要走向系统融合，既要让创新链与产业链精准对接，也要让基础研究、技术开发、成果转化与产业应用贯通起来。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国在大会致辞中表示，今年是“十五五”开局之年，食品工业总体保持规模优势，但内部效益的结构性分化显现。分析来看，差距主要源于加工深度与科技含量，说明食品工业由大到强的根本出路在科技创新，在推动科技从“支撑”走向“引领”。对此，本届年会从“四个着力”上予以回应--着力前沿：在“聚力”上抢占制高点。年会系列学术报告既聚焦多领域融合，也关注新兴交叉方向，形成突破合力。着力转化：在“发力”上贯通创新链。年会集中发布一批科技成果环环相扣，推动科技走出实验室、走进生产车间和田间地头。着力青年：在“蓄力”上锻造生力军。年会突出青年导向，参会者中青年人占比过半，8项青年活动贯穿会期，为历史最多。让青年走到台前，让后备力量加快成长。着力特色，在“借力”上服务区域发展。学会年会一年一地，办在哪里，就把科技资源引向哪里。
对于未来我国食品产业发展，孙宝国提出3点建议。一是必须充分意识到食品产业是高技术产业，要把基础研究作为硬支撑，在基础理论、底层方法和关键工具上长期积累，以基础研究的厚重提升产业引领的高度；二是需要科技界与产业界一起把真问题找准，共同出题、合作答题，贯通创新链与产业链；三是食品产业是健康产业，要把“健康”理念贯穿食品研发和生产的始终，为消费者提供更多健康食品。“面向‘十五五’，食品科技需要完成从支撑产业到引领产业的阶段性跨越。期待以此次年会为新起点，把‘跨越’变成全行业的共同方向。”孙宝国如是表示。
前瞻引领，创新食品研发范式
如今，以大模型为代表的人工智能正加速向食品科学渗透，从分子设计到加工制造，从安全检测到精准营养，食品产业正经历从“经验驱动”向“数据驱动”的范式变革。在大会主题报告环节，与会院士专家围绕AI如何赋能食品产业发展展开深入探讨。
目前，传统功能因子研发高度依赖经验试错，高附加值营养功能因子长期存在转化短板，已难以满足功能食品制造快速迭代与精准营养干预的需求。如何以智算重构食品未来，AI赋能产业新质跃迁？“AI与食品制造交叉融合时代到来。AI为食品行业全要素生产率跃升提供核心引擎。”中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇在报告中指出，研究显示，膳食结构失衡是导致慢性病高发的重要因素，食品营养健康已上升为国民的首要需求。如何更高效、精准地开展食品营养健康研究？谢明勇分享了AI赋能食品功能因子发现、原料（功能因子）生物合成、个体化精准营养等方面的实践案例，并指出，“AI+精准营养+智能制造”成为新质生产力在食品行业的重要落脚点。未来，AI将在驱动功能因子精准设计、赋能功能食品智能制造等方面释放更大能量。
如何以人工智能为引领，加速生物制造产业变革？中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南京师范大学校长黄和在报告中分享了AI赋能微生物资源智能挖掘，发掘生物“智”造新底盘；AI赋能合成通路预测设计，开辟生物“智”造新途径；AI赋能遗传工具箱智能设计，打造生物“智”造新引擎三方面的创新思路和实践。对于食品科技工作者所关注的“下一步食品科学研究要做什么”，他指出，“现有赛道仅是‘冰山一角’，破局关键在于挖掘市场新需求，对求知领域进行探索。”例如，极端环境微生物资源具有极高的开发价值，AI能够对微生物资源实现高效挖掘。他认为，AI正在革新食品研发的范式。AI设计出具有独特结构功能的食品原料，未来可应用于功能食品、食品配料、食品加工制剂等领域。学科交叉，才是未来发展方向。
交叉融合，推动科技落地食品产业
食品工业与餐饮业的深度融合，成为重塑产业格局、培育新质生产力的重要方向。在两者的深度融合中，AI扮演着什么样的角色？中国农业大学胡小松教授以数智食堂与精准营养研究中心的创新实践，剖析了中央厨房、供应链协同等关键环节的突破性实践，系统阐释了食品工业标准化与餐饮业个性化需求如何实现深度对接。报告展现了一幅“工业+餐饮”重构产品研发、生产与消费的全新图景。“海淀数智食堂不断升级，朝着烹饪技艺与食品工程融合等‘五大融合’方向迈进。现在每天有600多人在海淀数智食堂就餐。”胡小松指出，“精准营养”+“AI大模型”，正在重构从农田到餐桌的全链条数智管理范式，为食品工业与餐饮业的融合创新提供前瞻性思考与可落地的中国方案。
特色食药资源精准发掘是推动特色生物资源高值化利用、赋能地方健康食品产业升级的重要方向。云南特色资源禀赋突出，但缺乏资源优势转化为产业优势的成熟路径，这为产学研协同创新提供了广阔舞台。如何精准发掘特色食药资源，并实现高值化利用？云南省食品科学技术学会理事长、云南农业大学食药资源开发与利用教育部重点实验室主任盛军以“从科技普洱到千亿茶产业”等创新实践为例，围绕普洱景迈山仿野生生态茶园改造工程，创建跨组组学数据库等研究进展，介绍了如何以科技赋能地方特色食品产业。盛军表示，作为茶马古道上的“科技马帮”，还要关注多酚资源的挖掘。他介绍了发掘多酚资源，构建多酚、黄酮生物合成数据库的研究思路，提出创建植物基多酚营养素新分类体系。
年会上，因科创赋能的云味“出圈”。立足云南特色区域优势，设有高原特色食品科技创新论坛，同时依托学会年会交流平台，汇聚云南省16个州市的食品企业，特设“云南特色食品科技成果交流专区”，搭建产学研用融合平台，集中展现云南食品产业创新成果与高原特色风物，为全国食品行业奉上一场独特的视觉、味觉双重盛宴。此外，面向食品科技前沿，大会还设有食品科学前沿热点问题、新质蛋白、食品科技与人工智能、食品风味前沿论坛；面向产业需求，设有保健食品、特医食品、植物基食品、运动营养食品、森林食品、食药物质、乳制品等分专题。
赋能产业，托举青年人才当主角挑大梁
弘扬科学家精神，鼎立托举青年人才是年会举办的初心，贯穿年会多场活动。本届年会为青年学者量身打造了系列专属活动，包括ENGINEERING Foods青年编委学术沙龙、研究生创新及学术论坛、企业招聘会、壁报张贴及现场讲解、户外健步走活动等，全方位激发青年学子与科技工作者的创新活力，为食品领域后备人才搭建成长平台。
在中国食品科学技术学会历时20年持续搭建的学生创新实践平台上，累计吸引十余万名师生参与，为食品科技事业持续夯实人才储备根基。年会期间，举办了2026年大学生食品科技创新竞赛交流活动，为来自不同高校的青年才俊搭建轻松愉快的平台，共同分享创新喜悦、收获真挚友谊，激励更多学生投身食品科技创新。
年会期间设置的壁报张贴及现场“讲壁报”活动，创新了学术交流场景。该活动吸引了众多高校及科研院所的师生驻足观摩学术成果、一对一交流研究心得、探讨行业重难点问题，打破学术沟通壁垒，实现沉浸式、精准化的学术互动。同时，第十八届研究生创新论坛在年会期间举办，论坛同步开设2个研究生学术论坛。
作为中国工程院Engineering刊群的新锐力量，由中国食品科学技术学会主办的英文学术期刊ENGINEERING Foods负有打造食品工程领域国际顶尖学术平台、打造食品工程国际一流期刊的重要使命。ENGINEERING Foods青年编委学术沙龙，由中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、ENGINEERING Foods主编陈坚召集，围绕期刊办刊宗旨与发展规划、编委团队建设、青年编委职责与成长路径等议题深入交流，共同探讨提升期刊国际影响力的可行路径，为打造世界一流食品工程科技期刊贡献青年智慧。
本届年会上，举行了中国食品科学技术学会年会会旗交接仪式。中国食品科学技术学会第二十四届年会将由沈阳农业大学等高校、科研院所及相关单位共同承办，于2027年在辽宁沈阳举办。
日期：2026-11-01
