3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，分别为无锡大统华购物有限公司丹阳开发区分公司销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区新坝镇吉麦隆生活超市销售的无核蜜枣，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；宿迁经济开发区大陆食品经营部销售的标称徐州市禧仕食品有限公司生产的常温紫薯芋圆（淀粉制品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，脱氢乙酸及其钠盐不得在新鲜水果中使用。桑葚中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是种植或经营主体为延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。蜜饯凉果中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而违规使用。
4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为相城区元和苏州市欧德福商业管理水韵花都加盟店销售的标称武进经发区吉明炒货场生产的蚕豆皇（麻辣味），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；标称常州金坛福源水业有限公司生产的包装饮用水，耗氧量（以O2计）不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区迪德日用百货商店销售的标称江苏迎客松科技有限公司委托淮安市祥瑞食品科技有限公司生产的百叶包肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市昆山市玉山镇万客隆超市紫竹加盟店销售的标称苏州市美佳福食品有限公司生产的绿豆饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
耗氧量是用来间接评价水体受有机物污染状况的综合指标之一，是包装饮用水质量的重要理化指标。包装饮用水耗氧量超标的原因可能是由于原水体受到有机物的污染；原水中氯化物含量过高，企业生产过程中去除不到位；企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底；生产企业滤膜更换不够及时。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为徐州市新沂市华联超市有限公司南京路店销售的小台芒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；南京致臻商贸有限公司销售的小黄姜，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；盐城市响水县响水镇红兰水产摊销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在杧果（芒果）中的最大残留限量值为0.04mg/kg，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在泥鳅中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
7批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题
7批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为常州市武进区前黄鼎逢盛小吃店使用的醋碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市开发区晓仙小吃店使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；无锡市梁溪区樊家地锅鸡饭店使用的小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；镇江市句容市辣焰餐饮管理有限公司使用的小黑碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市洪泽区高良涧汇聚烧鸡公店使用的标称洪泽县高良涧乐康餐具消毒配送中心生产的消毒餐具，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌云县谭婆老火锅店使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；盐城市城南新区张上荣小吃部使用的菜盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。食品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，1批次食品检出食品添加剂问题，分别为无锡天惠超市股份有限公司学前街商场销售的百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南京市江宁区悦好食品店销售的标称宿迁市众恩食品有限公司生产的山药枸杞南瓜羹，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | / | / | 武进区前黄鼎逢盛小吃店 | 江苏省常州市武进区前黄镇景德西路101号 | 醋碟 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.080mg/100cm2||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 2 | / | / | 无锡大统华购物有限公司丹阳开发区分公司 | 江苏省镇江市丹阳市开发区金陵西路135号 | 桑葚 | / | / | / | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.0812g/kg||不得使用 | 食用农产品 | / |
| 3 | 武进经发区吉明炒货场 | 江苏省常州市武进经济开发区长汀村长北路3号 | 相城区元和苏州市欧德福商业管理水韵花都加盟店 | 江苏省苏州市相城区元和街道水韵花都家园42号楼商业一（聚茂街198号）水韵花都美好荟西区负二楼-1 | 蚕豆皇（麻辣味） | 散装称重 | 吉明及图形商标 | 2023-04-25 | 酸价(以脂肪计)(KOH)||4.5mg/g||≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | / |
| 4 | / | / | 开发区晓仙小吃店 | 江苏省扬州市经济技术开发区八里金港花园19栋104号** | 筷子 | / | / | / | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 5 | / | / | 新沂市华联超市有限公司南京路店 | 江苏省徐州市新沂市南京路75号 | 小台芒 | / | / | / | 噻虫胺||0.086mg/kg||≤0.04mg/kg | 食用农产品 | / |
| 6 | / | / | 海州区新坝镇吉麦隆生活超市 | 江苏省连云港市海州区新坝镇新北路186号 | 无核蜜枣 | / | / | 2023-05-22 | 二氧化硫残留量||0.486g/kg||≤0.35g/kg | 水果制品 | / |
| 7 | / | / | 梁溪区樊家地锅鸡饭店 | 江苏省无锡市梁溪区民丰路门面编号157号 | 小碗 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.018mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 8 | / | / | 南京致臻商贸有限公司 | 江苏省南京市雨花台区玉兰路5号翠竹园41幢一层 | 小黄姜 | 散装称重 | / | / | 噻虫胺||0.35mg/kg||≤0.2mg/kg,噻虫嗪||1.6mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用农产品 | / |
| 9 | 徐州市禧仕食品有限公司 | 江苏省徐州市铜山区张集镇果木良种场 | 宿迁经济开发区大陆食品经营部 | 宿迁义乌国际商贸城1街10007号 | 常温紫薯芋圆（淀粉制品） | 1kg/袋 | / | 2023-04-15 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||2.72g/kg||不得使用,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.882g/kg||不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 10 | / | / | 句容市辣焰餐饮管理有限公司 | 江苏省镇江市句容市宁杭南路86号句容新城吾悦广场第4层4005-1/4005-2 | 小黑碗 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0299mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 11 | / | / | 响水县响水镇红兰水产摊 | 响水县城城南综合市场内 | 泥鳅 | / | / | / | 恩诺沙星||1.89×10³µg/kg||≤100µg/kg | 食用农产品 | / |
| 12 | 常州金坛福源水业有限公司 | 常州市金坛区良常中路249号1-3号楼 | 常州金坛福源水业有限公司 | 常州市金坛区良常中路249号1-3号楼 | 包装饮用水 | 10L/桶 | 良常福泉 | 2023-06-07 | 耗氧量(以O₂计)||3.16mg/L||≤2.0mg/L | 饮料 | / |
| 13 | 洪泽县高良涧乐康餐具消毒配送中心 | 洪泽县高良涧东五道2号 | 洪泽区高良涧汇聚烧鸡公店 | 江苏省淮安市洪泽区高良涧中兴名都1幢S23室 | 消毒餐具 | / | / | 2023-04-25 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0307mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 14 | / | / | 无锡天惠超市股份有限公司学前街商场 | 江苏省无锡市崇安区学前街4号 | 百合 | / | / | / | 镉(以Cd计)||0.23mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | / |
| 15 | 标称生产企业名称：淮安市祥瑞食品科技有限公司；委托生产企业名称：江苏迎客松科技有限公司 | 标称生产企业地址：江苏省淮安市龙腾东路8号；委托生产企业地址：江苏省淮安市淮安工业园区发展东道5号厂房一 | 铜山区迪德日用百货商店 | 江苏省徐州市铜山区大彭镇大刘村彭政街1号 | 百叶包肉 | 400g/袋 | 图形商标 | 2022-10-27 | 过氧化值(以脂肪计)||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 速冻食品 | / |
| 16 | / | / | 灌云县谭婆老火锅店 | 江苏省连云港市灌云县伊山镇南京中路234-238号（伊山镇方徐村） | 筷子 | / | / | / | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 17 | 苏州市美佳福食品有限公司 | 苏州市吴中区胥口镇时进路399号 | 昆山市玉山镇万客隆超市紫竹加盟店 | 江苏省苏州市昆山市玉山镇紫竹路811号 | 绿豆饼 | 180g/袋 | 情人结及图形商标 | 2023-04-21 | 过氧化值(以脂肪计)||0.26g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | / |
| 18 | / | / | 盐城市城南新区张上荣小吃部 | 江苏省盐城市城南新区黄海街道宝龙城市广场东进路商业楼第一层1050号 | 菜盘 | / | / | / | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | / |
| 19 | 宿迁市众恩食品有限公司 | 江苏省宿迁市泗阳县李口镇工业园上海路1号 | 江宁区悦好食品店 | 江苏省南京市江宁区东山街道金盛公寓12-102 | 山药枸杞南瓜羹 | 散装称重 | / | 2023-01-01 | 菌落总数||1.6×10⁴CFU/g，2.0×10⁴CFU/g，2.2×10⁴CFU/g，1.3×10⁴CFU/g，1.2×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g,大肠菌群||4.6×10²CFU/g，6.8×10²CFU/g，8.0×10²CFU/g，1.1×10³CFU/g，1.7×10³CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g | 方便食品 | / |
（来源：江苏省市场监督管理局）
相关报道：江苏省市场监督管理局关于19批次食品抽检不合格情况的通告（2023年第21期）
部分不合格项目的小知识.docx
不合格产品信息.xlsx
