为切实防范肉制品食品安全风险，压紧压实食品安全监管责任，近日，虎林市市场监督管理局依托“你点我检”便民服务活动，聚焦餐饮环节自制酱卤肉制品，以快检赋能，开展全链条排查整治工作。
聚焦民生热点，开展快检靶向初筛
紧盯群众关注、消费量较大的自制酱卤肉品类，以餐馆、小吃店、卤味店等餐饮业态为重点，围绕卤猪肉、卤牛肉、酱鸡、酱肘子等肉制品开展快速筛查，重点检测亚硝酸盐含量，快速甄别不合格及风险可疑产品。
紧盯异常结果，从严做好实验复核
针对现场快检数值偏高、结果存疑的酱卤肉样品，检测人员现场封存取样，移交检测机构开展风险监测复检核验，确保风险定性精准、隐患清晰。
同步跟进执法，从严规范经营行为
快速检测筛查与监督检查同步推进。执法人员现场对餐饮服务单位原材料索证索票、加工制作流程规范、食品添加剂采购使用等项目开展检查，从严规范卤制品腌制、加工操作、存放条件、调理肉信息公示，严防违规滥用添加剂、原料溯源不清等突出问题。
稿件来源：食品安全监管股
日期：2026-05-18
