3批次食品检出食品添加剂使用问题
3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为平罗县新利小区鑫蕾综合商行销售的、标称贺兰县鹏辉粉条加工厂（个体工商户）生产的火锅麻辣烫专用粉条，铝的残留量（干样品，以 Al 计）不合格；吴忠市利通区聚果轩水果批发部销售的桑葚，糖精钠（以糖精计）不合格；西吉县盛世万家和购物广场销售的桑葚，糖精钠（以糖精计）不合格。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高粉条的韧性，减少断条损失。《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降；铝经胃肠吸收后，主要积聚于骨骼，引起骨质疏松和软骨病，并且较难排出体外。
糖精钠，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的200∽700倍。糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；使用量多大时有金属苦味。造成食品中糖精钠不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用或者未准确计量。使用应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定。糖精钠在食用农产品杨梅、桑葚中检出不合格/问题样品较多。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为固原市原州区财圣达食品厂（个体工商户）销售的、标称固原市原州区财圣达食品厂生产的米香醋，不挥发酸（以乳酸计）不合格；泾源县宏源超市销售的精选油葵（干炒瓜子），过氧化值（以脂肪计）不合格。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定固态发酵食醋中的不挥发酸（以乳酸计）应不少于0.50 g/100mL。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致。
过氧化值（POV）是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，一般以100g（或1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示。POV是油脂酸败的早期指标，主要反应油脂被氧化程度。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般情况下，当POV超过标准规定的限量时，即表示发生酸败。该指标不合格一般不会对人体的健康产生损害，但过多食用，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，如果食品氧化变质，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。过氧化值超标的原因可能是产品用油已变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，储存不当，或未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
此外，还有1批次食品检出污染物问题，为标称宁夏五谷丰生物科技发展有限公司生产的胡麻油，苯并[a]芘不合格。
苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值为10?g/kg。食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检测机构 | 备注 |
| 1 | 宁夏五谷丰生物科技发展有限公司 | 宁夏同心工业园区扶贫产业园 | ### | 宁夏吴忠市同心县综合养老服务中心院内 | 胡麻油 | 5L/桶 | 预旺和图形 | 2026-03-14 | 苯并[a]芘║25.9µg/kg║≤10µg/kg | 宁夏计量质量检验检测研究院 | |
| 2 | 固原市原州区财圣达食品厂 | 宁夏回族自治区固原市原州区三营镇商业三道街159号 | 固原市原州区财圣达食品厂（个体工商户） | 宁夏回族自治区固原市原州区三营镇商业三道街159号营业房 | 米香醋 | 1L/桶 | 明财和字母 | 2026-04-01 | 不挥发酸(以乳酸计)║0.20g/100mL║≥0.50g/100mL | 宁夏计量质量检验检测研究院 | |
| 3 | / | / | 泾源县宏源超市 | 宁夏-固原市-泾源县-泾河源镇街道 | 精选油葵（干炒瓜子） | 散装称重 | / | 2026-04-07 | 过氧化值(以脂肪计) ║1.5g/100g ║≤0.80g/100g | 中卫市食品药品检验检测中心 | |
| 4 | 贺兰县鹏辉粉条加工厂（个体工商户） | 宁夏回族自治区银川市贺兰县联星村五社41号 | 平罗县新利小区鑫蕾综合商行 | 宁夏石嘴山市平罗县城关镇新利小区南门 | 火锅麻辣烫专用粉条 | 300克/袋 | / | 2026-03-10 | 铝的残留量(干样品,以 Al 计)║278mg/kg║≤200mg/kg | 宁夏计量质量检验检测研究院 | |
| 5 | / | / | 吴忠市利通区聚果轩水果批发部 | 吴忠市利通区鑫鲜农副产品市场一期 | 桑葚 | / | / | 2026-04-22 | 糖精钠(以糖精计)║0.0350g/kg║不得使用g/kg | 宁夏计量质量检验检测研究院 | |
| 6 | / | / | 西吉县盛世万家和购物广场 | 宁夏固原市西吉县吉强中路吉祥花园负一层 | 桑葚 | / | / | 2026-05-06 | 糖精钠(以糖精计)║0.0666g/kg║不得使用g/kg | 宁夏计量质量检验检测研究院 |
相关报道：宁夏回族自治区市场监督管理厅2026年食品安全监督抽检信息公示 （第十期）
监督抽检产品信息.xlsx
不合格项目解读.doc
