4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为合川区贰麻老火锅餐饮店使用的复用餐饮具（碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；开州区艺源中蜂养殖场在抖音平台（APP）上以“开州艺源中蜂养殖”名义销售的土蜂蜜（初级农产品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；忠州腐乳酿造有限公司（注册地：忠县）生产的忠州香醋，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆辣得亿电子商务有限公司（注册地：秀山县）在抖音平台（APP）以“火郎调味品旗舰店”名义销售的、标称秀山县火郎食品开发有限公司生产的豌豆淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。
霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌和酵母严重超标会破坏食品的营养物质，降低其食用价值；长期食用霉菌和酵母超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637—2025）中规定，食用淀粉中霉菌和酵母的最大限量值为1000CFU/g。
6批次食品检出农兽药残留超标问题
6批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为万州区家益百货有限公司北山三店在美团平台（APP）以“家益超市（北山三店）”名义销售的本地茄子，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；万州区家益百货有限公司陶家坪店在美团平台（APP）以“家益超市（陶家坪店）”名义销售的洋芋，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；九龙坡区益宇食品超市销售的妃子笑荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；巴南区鑫耀食品经营部销售的豇豆，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；长寿区你我他商贸连锁有限公司兰亭印象店销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；永川区文旭果蔬店在美团平台（APP）以“大谷仓（清华苑市场店）”名义销售的妃子笑荔枝，苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准规定。
毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）中规定，毒死蜱在土豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
1批次食品检出重金属污染问题
1批次食品检出重金属污染问题，为涪陵区鸿鲜副食超市销售的辣椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，辣椒中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg。
5批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
5批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为九龙坡区杨家坪前进支路6栋杨家坪市场负一层137号祝明芳销售的去皮芋头，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；北碚区陈群火锅店销售的方竹笋，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；铜梁区隆神包子店加工自制的馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；潼南区趣之源食品经营部销售的、标称潮州市潮安区庵埠镇顺乐食品厂生产的啤酒烤鸭味（豆制品），日落黄不符合食品安全国家标准规定；酉阳县糊辣壮牛肉面店在美团平台（APP）以“华章。包粥坊”名义销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，芋头中不得使用二氧化硫。芋头中检出二氧化硫残留量的原因，可能是菜农为了提高产品色泽而超范围使用二氧化硫。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
4批次食品检出质量指标不达标问题
4批次食品检出质量指标不达标问题，分别为重庆昌涛电子商务有限公司（注册地：渝中区）在京东平台（APP）上以“渝味印象店”名义销售的、标称家顶翔食品有限公司生产的合川桃片（椒盐味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江津区元恒食品厂生产的多晶体冰糖，还原糖分不符合国家标准规定；潼南区礼尚优品文体经营部销售的、标称安徽顺丰食品有限公司生产的焦糖瓜子（烘炒类），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆李廷记餐饮文化有限公司（注册地：秀山县）使用的煎炸过程用油，极性组分不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不达标会影响产品质量，缩短其货架期。《冰糖》（GB/T 35883—2018）中规定，一级黄冰糖的还原糖分应≤0.95g/100g。
1批次食品检出其他污染物问题
1批次食品检出其他污染物问题，为铜梁区半斤八两火锅餐馆使用的复用餐饮具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格食品信息
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 被抽样单位名称：重庆市万州区家益百货有限公司北山三店；被抽样网店名称：美团家益超市（北山三店） | 被抽样单位地址：重庆市万州区钟鼓楼街道北山大道48号；被抽样网店网址：美团（手机APP） | 本地茄子 | / | / | 2026-05-17（订单生成日期） | 噻虫胺║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 2 | / | / | 被抽样单位名称：重庆市万州区家益百货有限公司陶家坪店；被抽样网店名称：美团家益超市（陶家坪店） | 被抽样单位地址：重庆市万州区钟鼓楼街道北山大道871号；被抽样网店网址：美团（手机APP） | 洋芋 | / | / | 2026-05-17（订单生成日期） | 毒死蜱║0.085mg/kg║≤0.02mg/kg | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 3 | / | / | 涪陵区鸿鲜副食超市 | 重庆市涪陵区崇义街道迎宾大道66号附56号泽胜温泉城二期15幢1-商业9 | 辣椒 | / | / | 2026-05-27（购进日期） | 镉（以Cd计）║0.107mg/kg║≤0.05mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 4 | 重庆市家顶翔食品有限公司 | 重庆市合川区思居工业园区 | 被抽样单位名称：重庆昌涛电子商务有限公司；被抽样网店名称：京东渝味印象店 | 被抽样单位地址：重庆市渝中区朝天门长滨路17号至23号（海客瀛洲）负一层C区12、13门面；被抽样网店网址：京东（手机APP） | 合川桃片（椒盐味） | 300克/袋 | 民均 | 2026-03-01 | 过氧化值（以脂肪计）║0.54g/100g║≤0.25g/100g | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 5 | / | / | 祝明芳 | 重庆市九龙坡区杨家坪前进支路6栋杨家坪市场负一层137号 | 去皮芋头 | / | / | 2026-03-31（购进日期） | 二氧化硫残留量║0.615g/kg║不得使用 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 6 | / | / | 九龙坡区益宇食品超市 | 重庆市九龙坡区谢家湾街道文化七村51号1幢附1号18号 | 妃子笑荔枝 | / | / | 2026-05-19（购进日期） | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.25mg/kg║≤0.1mg/kg | 重庆海关技术中心 |
| 7 | / | / | 重庆市北碚区陈群火锅店 | 重庆市北碚区天生街道云泉路49-10号 | 方竹笋 | / | / | 2026-05-20（购进日期） | 二氧化硫残留量║1.25g/kg║≤0.1g/kg | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 8 | / | / | 巴南区鑫耀食品经营部 | 重庆市巴南区花溪街道红光新村2号附22号 | 豇豆 | / | / | 2026-05-21（购进日期） | 噻虫胺║0.024mg/kg║≤0.01mg/kg | 中国检验认证集团湖南有限公司 |
| 9 | / | / | 重庆市长寿区你我他商贸连锁有限公司兰亭印象店 | 重庆市长寿区桃源支路4号1幢1－3 | 山药 | / | / | 2026-05-20（购进日期） | 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐║0.981mg/kg║≤0.3mg/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 |
| 10 | 重庆市江津区元恒食品厂 | 重庆市江津区支坪仁沱社区新滩组 | 重庆市江津区元恒食品厂 | 重庆市江津区支坪仁沱社区新滩组 | 多晶体冰糖 | 23kg/袋 | 糖小吻 | 2026-05-11 | 还原糖分║1.21g/100g║≤0.95g/100g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 11 | / | / | 合川区贰麻老火锅餐饮店 | 重庆市合川区南津街街道希尔安大道1265号 | 复用餐饮具（碗） | / | / | 2026-05-25（消毒日期） | 大肠菌群║检出║不得检出 | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 12 | / | / | 被抽样单位名称：永川区文旭果蔬店；被抽样网店名称：美团大谷仓（清华苑市场店） | 被抽样单位地址：重庆市永川区中山路街道永川区人民东路270号（嘉农农贸市场蔬菜交易区A45、A46、A47号）；被抽样网店网址：美团（手机APP） | 妃子笑荔枝 | / | / | 2026-05-19（订单生成日期） | 苯醚甲环唑║0.61mg/kg║≤0.5mg/kg | 广电计量检测（湖南）有限公司 |
| 13 | / | / | 铜梁区隆神包子店 | 重庆市铜梁区蒲吕街道北街46号 | 馒头（自制） | 散装 | / | 2026-03-24（加工日期） | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）║1.55g/kg║不得使用 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 14 | / | / | 铜梁区半斤八两火锅餐馆 | 重庆市铜梁区东城街道迎春东街260号 | 复用餐饮具（碗） | / | / | 2026-05-23（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0477mg/100cm2║不得检出 | 华测检测认证集团股份有限公司 |
| 15 | 安徽顺丰食品有限公司 | 安徽省宣城市宣州工业园区怀仁路168号 | 潼南区礼尚优品文体经营部 | 重庆市潼南区梓潼街道办事处凉风垭无公害蔬菜批发市场11、12号楼三层01号门市 | 焦糖瓜子（烘炒类） | 散装称重 | 升泉和图形 | 2025-12-16 | 过氧化值（以脂肪计）║1.1g/100g║≤0.80g/100g | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 16 | 潮州市潮安区庵埠镇顺乐食品厂 | 广东省潮州市潮安区庵埠镇官路村堤外片（护堤旁） | 潼南区趣之源食品经营部 | 重庆市潼南区梓潼街道办事处广宇路381号凉风垭晨旭无公害蔬菜批发市场1层69-73号门市 | 啤酒烤鸭味（豆制品） | 300克/盒 | / | 2026-04-20 | 日落黄║0.169g/kg║不得使用 | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 17 | 开州区艺源中蜂养殖场 | 重庆市开州区大进镇明洪村2组127号 | 被抽样单位名称：开州区艺源中蜂养殖场；被抽样网店名称：抖音商城开州艺源中蜂养殖 | 被抽样单位地址：重庆市开州区大进镇明洪村2组127号；被抽样网店网址：抖音商城（手机APP） | 土蜂蜜（初级农产品） | 散装称重 | / | 2026-01-05 | 菌落总数║1.9×10³CFU/g║≤1000CFU/g | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 18 | 重庆市忠州腐乳酿造有限公司 | 重庆市忠县忠州街道沈阳路47号 | 重庆市忠州腐乳酿造有限公司 | 重庆市忠县忠州镇沈阳路47号 | 忠州香醋 | 800mL/瓶 | 石宝寨和图形和字母 | 2026-05-26 | 菌落总数║1.2×104；5.3×104；1.0×102；3.1×104；5.7×103CFU/mL║n=5，c=2，m=1000，M=10000CFU/mL | 重庆市食品药品检验检测研究院 |
| 19 | 秀山县火郎食品开发有限公司 | 重庆市秀山县乌杨街道工业园区启动区永安大道五期标准厂房内F5栋2、3楼 | 被抽样单位名称：重庆辣得亿电子商务有限公司；被抽样网店名称：抖音火郎调味品旗舰店 | 被抽样单位地址：重庆市秀山土家族苗族自治县中和街道东风路203号电商大厦1楼111号-2位；被抽样网店网址：抖音（手机APP） | 豌豆淀粉 | 500g/袋 | 火郎 | 2026-03-24 | 霉菌和酵母║1.5×103CFU/g║≤1000CFU/g | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 20 | / | / | 重庆李廷记餐饮文化有限公司 | 重庆市秀山土家族苗族自治县中和街道河滨东路26号B2-2栋、30号B2-1栋 | 煎炸过程用油 | / | / | 2026-04-27（加工日期） | 极性组分║41.4%║≤27% | 重庆市计量质量检测研究院 |
| 21 | / | / | 被抽样单位名称：酉阳县糊辣壮牛肉面店；被抽样网店名称：美团华章.包粥坊 | 被抽样单位地址：重庆市酉阳土家族苗族自治县钟多街道塘湾路50号附30号；被抽样网店网址：美团（手机APP） | 油条 | / | / | 2026-05-21（订单生成日期） | 铝的残留量（干样品，以Al计）║241mg/kg║≤100mg/kg | 重庆市计量质量检测研究院 |
相关报道：重庆市市场监督管理局关于5547批次食品安全抽检情况的通告（渝市监通告〔2026〕11号）
监督抽检不合格产品信息（2026年第11号） .xlsx
部分不合格检验项目小知识.docx
